来源：蜘蛛拼音
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诶
，你晓得没
，最近我又去了一趟金川小粉屋

我跟你讲啵
，呼和浩特金川小粉屋这个地方
，真滴是个有意思的地方。好多人听到名字都觉得奇怪
，“咦？金川和呼和浩特有啥关系？”另有人问我：“老板
，这是不是吃内蒙的工具？”我笑嘞
，哪里是啵
，金川是桂林这地方的名字
，呼和浩特只是个名字噱头
，更子就对了。

其拭魅这个店啊
，晓得的人多
，真正明白怎么搞的少。你说它是个粉店吧
，它确实是粉店；但你要说它是普通的粉店
，那就完全没得灵魂。这地方的粉
，吃的是讲究
，整个流程都像在过一道关卡一样
，你讲是没是？

金川小粉屋的门道
，吃粉也是要细品慢嚼

粉的“基础”
，讲究到绕脑壳

这个嘛
，我年轻子那凯第一次克金川小粉屋吃粉
，就被它的“基础”搞得发懵。这粉基础啊
，不是普通的米粉
，它是用一种特别的手法做成
，吃起来软糯又筋道
，比一般的桂林米粉还要细腻。我那凯就问老板：“哎
，你这个粉底是啥子做法？”老板也蛮有意思
，他跟我讲：“是老方剂
，祖传的
，别人学不来。”你讲是没是像有点神秘感啵？

粉底的讲究还不止这些。它的汤头更是一个大概害。金川小粉屋的汤底啊
，入口是一种特别的浓香
，喝了第一口你就晓得
，这里头有骨头的香、有药材的味
，另有一种老火慢熬的劲道
，像小时候我奶奶炖的骨头汤一样
，浓到心头的那种。照我看来啵
，这么搞法
，才是真滴有灵魂。

偷偷告诉你：金川小粉屋的汤底
，最有滋味的其实是最后剩下的那一勺。喝完粉后
，留点汤慢慢抿
，才是享受的最佳时刻。不要急着喝完
，细细品
，能品出药材的条理感。

吃法的规则
，桂林人都要学

吃粉的规则这个事
，金川小粉屋也有它自己的讲法。好比你进门
，老板会问你：“辣椒要恁子放？”你可千万莫说随便。这里的辣椒是特别调的
，有一种香辣和微甜的味道
，放几多才最适口
，得看你个人的喜好。第一次去的人
，最好是少放点
，慢慢试
，别一下搞得太辣
，吃不出来粉的原味。

另有
，吃粉的时候
，千万别急。金川小粉屋粉的特色是慢吃细品
，不是像平常路边摊那样三口两口就搞完。你得坐下来
，配上一碗汤
，一小碟酸豆角
，然后边吃边喝
，感受每一口粉和汤的融合。这样吃
，才对得起它的讲究。你讲是没是咯？

照我看来啵
，金川小粉屋是个吃粉的“隐秘角落”

诶
，对了
，我还得讲一个小故事。我上回带我仔克金川小粉屋
，他吃得蛮开心
，还扯板路问老板：“你们这个店怎么叫金川小粉屋？”老板笑了笑
，说：“金川是我们家祖上住的地方
，这个名字是为了纪念。”听完我仔都说
，原来吃粉也能吃到一股怀旧的味道
，真是蛮有意思啵。

所以啊
，金川小粉屋
，不是普通的粉店
，它是一个有故事、有讲究的地方。你想吃到真正的桂林粉
，还得慢慢体会
，才晓得它的利益。

如果你问我：“吃完粉后另有啥讲究？”

我跟你讲啵
，吃完粉后
，别急着走。坐下来喝一杯茶
，发会癫
，和老板扯板路聊聊桂林的老故事
，才算是完成了一次真正的金川小粉屋体验。更子就对了。

标签：

• 呼和浩特金川小粉屋
• 桂林米粉
• 吃粉的讲究

• 桂林老故事
• 粉底和汤头

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