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《舌尖上的中国》节目主持人曾说：“这是盐的味道、山的味道、风的味道、阳光的味道、也是时间的味道 ，人情的味道。”
一块腊肉、一根香肠、一条腌鱼、一提腊猪脚......是热气腾腾家的味道 ，是全家围坐在一起的热乎劲 ，也是炮竹声声里辞旧迎新的烟火气。腊肉是我们农村人过年餐桌上必不可少的美味 ，越嚼越香、回味绵长 ，我们熏制的腊肉所有原质料都是周边大山中农家自己喂养的猪 ，周边自然生态无污染 ，以青草、玉米等杂粮为食 ，生养周期均在1年左右 ，不但肉质紧实并且口感也很好 ，深受各人的喜爱。
农村每家每户都会专门修建一间熏制房 ，腊肉接纳柴火熏制 ，全程熏制40天左右 ，走进熏制房内烟雾缭绕之中 ，挂满了一屋子腊肉 ，一排又一排 ，密密麻麻 ，蔚为壮观。熏制好的肉条在透进来的阳光中 ，散发着黑黝黝的亮光 ，渗出的油脂让整个屋子充满了熏香和肉香 ；在品尝腊肉时 ，一块肉刚下舌尖 ，就上心头。
吃起来味道香醇 ，肥而不腻 ，腊五花肉、腊后臀肉、腊排骨、腊猪舌一应俱全 ，每个部位都有着条理明白的奇特口感 ，让你一口就能感受抵家乡的味道 ；腊肠选用上好的猪后臀肉 ，秘制调料腌制 ，外层的肠衣脆嫩弹牙 ，肉里的肉质鲜嫩紧实 ，香味扑鼻 ，回味无穷。
所有腊味美食从原质料到制作 ，都有着严格的把控 ，让我们一起来找寻家乡的味道吧 ，这种味道或许是你终生难忘 ，那就是腊肉的味道 ；腊肉是农村人的古板饮食 ，也是农村人待客的盛品 ；每有贵客临门就会挑出一些自家熏制的上好腊肉 ，经过一番烧、洗、切、剁 ，烹制出一顿丰富的腊肉大餐招待客人。在农村腊肉不但仅是过年餐桌上的一道美味 ，照旧馈赠亲友的一道佳品 ，在这浓浓的腊肉香中充满了时间醇厚的味道 ，蓄积着浓浓的乡愁 ，透露着人间的烟火气息。腊肉也是我们农村人舌尖上的乡愁！关于背井离乡在外打拼的人来说 ，有怙恃的地刚刚是家 ，天寒地冻也挡不住回家的心 ，一年可能也就春节这短短几天时间可以跟亲人团聚 ，想念着妈妈做的饭菜和亲切的家乡话 ，想让孩子知道 ，真正的年味究竟是什么样的 ，短暂的团聚又要离开 ，临行时再带上怙恃为自己准备的熏腊肉 ，以及怙恃的寄托和孩子的希望 ，为了生活又要继续奔忙�。ǖ绿旃荆和跣〔ǎ�
