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CULTURE
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小时候的冬天 ，时鲜蔬菜少 ，每年冬天来临前 ，家里都要腌制酸菜来吃 ，立冬时节就到了收获明白菜的时候 ，用白菜腌制的酸菜最是酸香可口。
每年到这时我就想吃小时候母亲给我们腌的酸菜 ，那真是好吃。腌酸菜首先将一二十斤的白菜叶冲洗洁净 ，放到竹篮中控掉水分 ，白天要到地里干活 ，只有晚上在灯下将白菜梆子切成细条 ，选用一个瓮洗净控干水 ，最下面的一层白菜要用热水过一下再放到里面 ，上面可以直接放切好的白菜条 ，一边放白菜一边用手压实。到了最上面的时候 ，选用上好的萝卜切成细条放到开水中煮上几分钟 ，然后连水倒入白菜瓮中 ，一般最少要倒两三锅萝卜水 ，最后选用一块平整的石头洗净压在白菜上面 ，用塑料布将瓮口包裹严实放上十天半月的 ，比及白菜腌的金黄透亮 ，色泽鲜艳 ，酸中透香的时候就可以吃了。
酸菜可以用来煮面条 ，可以凉拌 ，也可以炒着吃。那时候吃的最多的就是用玉米面做成搅团 ，放凉切成拇指粗细的条状 ，在锅里放上油一炒 ，每天一碗吃起来那可是真的香 ，有时候直接将酸菜放到锅里热一下 ，吃上一碗玉糁煮上红薯切成块的饭 ，回家吃上一次就似乎我们又回到了童年的时候 ，全家人聚在一起 ，现在每当想起母亲的玉米糁煮红薯就酸菜 ，就会口水只留 ，那感受真是回味无穷 ，满口生津。
我们现在吃过各样的宴席 ，但照旧最为纪念母亲腌的酸菜和吃过的酸菜炒玉米搅团 ，吃起来好可口。那真是菜的香 ，母亲的爱 ，现在追念起来照旧不禁垂涎欲滴。（泰龙公司:窦效鹏）
