喂，讲到漳州平和，恁子人第一反应是啥？芦柑、橙子啵？不过喔跟你讲啵，平和另有个工具，搞得人直流哈喇子——小俎。哎，别看它名字奇怪，实际上就是做古板美食特别讲究的那种砧板。你要是想搞点正宗的闽南美食，这玩意儿少不了。那问题来了，漳州平和哪里有小俎？咧，我来跟你掰掰哈。
漳州平和的小俎究竟是啥工具？
小俎这工具，听名字是不是觉得有点懵？其实啊，简单讲就是一种古板木质砧板，专门用来处理肉类或者切一些细腻的料子。卵是的，这玩意儿跟寻常的砧板纷歧样，平和这边的有点讲究，木头用的是樟木，卵耐用，砍猪肉、切鱼都不怕崩。更子卵搞法，砍下去一刀准，连骨头都能搞得嘎嘣响。
喔，恁子人可能会问了，“那普通砧板不可��？”废讲！平和这边的厨师告诉你，普通的塑料板，搞卵没见，切几下就发毛还滑刀。只有这种小俎，才是做菜的醒龙帮手，特别是你要搞点古板的闽南菜系，啥炸醋肉、卤猪脚，没它还真搞卵不来。
要买小俎，平和哪里找？
讲到买小俎，平和这边其实有几个地方专门做这个的。最有名的地方是山格镇，卵远不远，开车克十几分钟就到。这边的师傅手艺麻直好，做出来的小俎外貌平滑，木纹漂亮，摸起来手感卵是的。
另有一个地方是五寨乡，虽然没山格镇那么多，但也有几家老店在做，价格也麻烦卵都颠。你记得去找那些门口摆满木头的店，那种才是正宗的，别搞卵毛灰，跑去买啥子塑料合成的，搞回来用频频就裂开，浪操心情。
醒龙点：你克买小俎最好带现金，没然刷卡搞卵没门，平和这边有些老店还不认电子支付。
买了小俎，保养有门道
小俎买回来你以为就完了吗？懂卵没，这玩意儿要养的！新买回来，你得先用温水泡一泡，别用热水，搞卵毛灰烧裂了。然后抹一层食用油，放通风地方晾干。喔跟你讲啵，这样搞出来的小俎，耐用得卵火烫，几十年稳得像山一样。
用的时候注意别直接拿去剁冰块或者硬骨头，虽然小俎皮实，但也不是铁打的� Ａ碛�，洗完后别泡水里，搞久了木头会吸水，容易发霉。你要是懒得管这些，卵用都没，随便用，几年后裂了再换新的。
那究竟漳州平和哪里有小俎？卵用都没！你直接记着一个地方——山格镇，正宗得不可，价格也公正。记得要早去，晚了可能都被人买光了。
漳州平和, 小俎, 古板砧板, 闽南美食, 樟木砧板
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