诶，我跟你讲哈，讲起这个「全国品茶嫩茶」，蛮多人都觉得是个啥子高深的玩意儿，搞得神神秘秘的 。其实嘛，这个工具你要晓得它的路数，讲白了就像咱桂林人吃粉，讲究的是个“入口顺溜”和“后味悠长” 。
我最近听老李头说，他孙子从北方带回来一罐嫩茶，说是啥子特又名贵的春茶 。结果泡出来，喝得他直皱眉头，说是“苦得像吃了生冬瓜” 。我一听就晓得，他这泡法差池，嫩茶嘞，泡茶水温高了，茶叶的嫩气味就泄掉了，反倒带了苦涩劲儿 。嫩茶讲究的是轻轻洒，慢慢泡，茶味才嫩得起来啵 。
嫩茶嫩得起，才算真嫩茶
嫩茶这个词，最早是说春天头几芽的茶叶，嫩得像刚冒尖的竹笋，鲜得像咱龙脊梯田的春水光 。你想嘛，那些芽叶细得薄得，丢嘴巴里头嚼起都另有点甜气，这样的茶叶，泡出来的茶汤自然也是清清爽爽的，喝一口就像春天吹的风 �？墒�，你晓得不？嫩茶嫩不嫩，还得看泡茶的人手艺 。
我年轻子那凯，跟我爷爷学过泡茶 。他老是说，泡嫩茶就像咱桂林人煮清水鱼，火候和温度最要紧 。水太烫了，茶叶一下就“煮老”了，嫩味全没了；水不敷热呢，茶味又泡不出来，像喝白开水 。你说，这泡茶和做菜，是不是有异曲同工之妙？
偷偷告诉你：泡嫩茶的水温，最合适的是70到80度，别凌驾90度 。水温太高，嫩茶里的茶多酚和咖啡因一下释放太快，苦涩味就跑出来了 。你要是不晓得水温，记个简单办法——水烧开后，凉够一分钟再泡茶，差未几就对了 。
喝嫩茶，咱桂林人的讲究
讲到喝嫩茶，咱桂林人有个习惯，我觉得是全国唯一份的，就是喜欢就着茶水吃点油茶米、花生米啥子的 。我记得小时候，家里头来客人，我爷爷就端一壶嫩茶，摆两碟桂林米花糖，边喝边聊，那味道，至今都忘不了 。
我上回去阳朔，看到有家茶�，搞了一个“茶+油茶米”的套餐，专门迎合外地游客 。我喝了一口他们的嫩茶，倒是真不错，嫩得有点桂林春天的味道，但可惜油茶米不敷脆，少了点灵魂 。你讲，是没是咯？
一个老辈人的规则：喝嫩茶，别太急着一口闷，要学桂林人慢慢啜，含嘴里头细细品 。喝完一口，闭着眼睛感受一下茶气从舌头到喉咙的变革，那才叫“品茶” 。
诶，听你讲这么多，嫩茶是不是只适合春天喝� �？
这个嘛，纷歧定 。嫩茶虽是春茶，但照我看来啵，夏天喝嫩茶也不错，清爽去火；冬天嘛，就不太适合了，太清淡了，不如喝点老白茶暖胃 。你讲，是没是咯？
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