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诶，我跟你讲啵，最近啊，我在解放桥那头，看到又开了一家啥子“全国品茶嫩茶”的馆子，门面装得是蛮气派咯！不过你晓得啵，这种地方，哎，有些人就是喜欢克打卡，但实际上，讲究的人照旧要分得清楚点，嫩茶这玩意儿，没得那么简单的。

我就先问你个话啵，你晓得“嫩茶”是啥子意思不？哎，好多人以为就是新茶、新叶子嘛。对是对，但也没完全对。嫩茶，我跟你讲啵，讲究的是“嫩而不腻”，要害在一个“火候”！这火候掌握得不可，你喝着就会觉得涩口，甚至有点刮喉咙。你讲是没是咯？

嫩茶的“嫩”，究竟嫩啥子咯？

这个嘛……嫩茶讲的是茶叶刚萌芽的那几天，嫩得像春天的柳芽芽似的，软乎乎的。茶叶采得早，火候炒得轻，茶气就鲜活得很，喝起来那个感受，像早晨桂林山水边吹的头一口清风，爽、嫩、滑。

但你要晓得，这嫩茶啊，没得那么“随便嫩”。我年轻子那凯，有次跟我表叔克龙胜那边品茗，他就讲过，“嫩茶嫩芽是好，但要嫩得有劲，不可软趴趴的，像煮过头的米粉，那不可！”所以说，嫩茶的嫩，是有个限度的，嫩得刚恰好才算‘嫩’。

喝嫩茶有讲究，这几个门道你得记着

嫩茶虽说是好工具，但喝法差池，也就白瞎了。我看有些人，泡嫩茶的时候乱七八糟，水温、茶量全不晓得讲究，最后泡出来的茶，跟喝一锅菜汤似的，你说亏不亏？

偷偷告诉你：嫩茶泡法，水温最好控制在80度上下，不可太热，太热就把嫩味“烫死”了。茶叶量也别太多，三克差未几够一壶。如果是头泡茶，水量别放满，稍微过一遍就行，把茶叶的“底气”叫醒。第二泡、第三泡，才是嫩茶的精华，那个时候喝，最有味道！

另有啊，喝嫩茶最好别空腹。你晓得哇，有些人一大早起来就冲杯嫩茶喝，结果喝完胃里头刮得慌，那是茶里的“茶多酚”太活跃，空腹受不了。照我看来啵，喝嫩茶，旁边要配点小点心，像咱桂林的马蹄糕啥的，既中和了茶的“刮劲”，又多了层滋味。

老桂林的嫩茶情怀：一口春天的故事

讲起嫩茶，我就想起我爷爷那凯，他是个爱茶的人，天天在屋里头捣鼓茶叶。每年春天一到，他就开始盯着那茶商的“头春茶”。他说，头春嫩茶喝的不是茶，是春天的气息。我小时候不懂，觉得他讲得玄乎咯，但厥后年纪大了，喝过频频真正的嫩茶，才晓得，确实有那味道。

有一次，我带我仔克尧山那边玩，路过一个小村子，看到村民在炒茶，我就停下来看了一阵。那茶叶刚炒出来的时候，香气扑鼻，嫩得像青苹果似的。我忍不住买了点带回家，厥后泡起来喝，简直就是把春天装进了杯子里头。

板路摆完，留点想头

可能你要问啵，那全国品茶嫩茶的馆子，真有好喝的嫩茶冇？这个嘛……照我看来啵，馆子里的茶，大都是“样子货”，真想喝到好茶，照旧得克地方老农那儿淘。你不信咯？下回我带你克试试！

标签：#全国品茶嫩茶 #桂林嫩茶 #老桂林茶道 #嫩茶喝法 #春天的味道

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