喂 ，讲到漳州平和 ，恁子人第一反应是啥？芦柑、橙子啵？不过喔跟你讲啵 ，平和另有个工具 ，搞得人直流哈喇子——小俎。哎 ，别看它名字奇怪 ，实际上就是做古板美食特别讲究的那种砧板。你要是想搞点正宗的闽南美食 ，这玩意儿少不了。那问题来了 ，漳州平和哪里有小俎？咧 ，我来跟你掰掰哈。
漳州平和的小俎究竟是啥工具？
小俎这工具 ，听名字是不是觉得有点懵？其实啊 ，简单讲就是一种古板木质砧板 ，专门用来处理肉类或者切一些细腻的料子。卵是的 ，这玩意儿跟寻常的砧板纷歧样 ，平和这边的有点讲究 ，木头用的是樟木 ，卵耐用 ，砍猪肉、切鱼都不怕崩。更子卵搞法 ，砍下去一刀准 ，连骨头都能搞得嘎嘣响。
喔 ，恁子人可能会问了 ，“那普通砧板不可��？”废讲！平和这边的厨师告诉你 ，普通的塑料板 ，搞卵没见 ，切几下就发毛还滑刀。只有这种小俎 ，才是做菜的醒龙帮手 ，特别是你要搞点古板的闽南菜系 ，啥炸醋肉、卤猪脚 ，没它还真搞卵不来。
要买小俎 ，平和哪里找？
讲到买小俎 ，平和这边其实有几个地方专门做这个的。最有名的地方是山格镇 ，卵远不远 ，开车克十几分钟就到。这边的师傅手艺麻直好 ，做出来的小俎外貌平滑 ，木纹漂亮 ，摸起来手感卵是的。
另有一个地方是五寨乡 ，虽然没山格镇那么多 ，但也有几家老店在做 ，价格也麻烦卵都颠。你记得去找那些门口摆满木头的店 ，那种才是正宗的 ，别搞卵毛灰 ，跑去买啥子塑料合成的 ，搞回来用频频就裂开 ，浪操心情。
醒龙点：你克买小俎最好带现金 ，没然刷卡搞卵没门 ，平和这边有些老店还不认电子支付。
买了小俎 ，保养有门道
小俎买回来你以为就完了吗？懂卵没 ，这玩意儿要养的！新买回来 ，你得先用温水泡一泡 ，别用热水 ，搞卵毛灰烧裂了。然后抹一层食用油 ，放通风地方晾干。喔跟你讲啵 ，这样搞出来的小俎 ，耐用得卵火烫 ，几十年稳得像山一样。
用的时候注意别直接拿去剁冰块或者硬骨头 ，虽然小俎皮实 ，但也不是铁打的�Ａ碛� ，洗完后别泡水里 ，搞久了木头会吸水 ，容易发霉。你要是懒得管这些 ，卵用都没 ，随便用 ，几年后裂了再换新的。
那究竟漳州平和哪里有小俎？卵用都没！你直接记着一个地方——山格镇 ，正宗得不可 ，价格也公正。记得要早去 ，晚了可能都被人买光了。
漳州平和, 小俎, 古板砧板, 闽南美食, 樟木砧板
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