诶，我跟你讲啵，你晓得肇庆端州鸡最多的街道是哪条啵？我看蛮多人克（去）肇庆都好奇这个，究竟那凯（那里）有名咯，讲端州鸡就是讲那条街啵。其实呢，外地人晓得得少，老肇庆人可能还懂点门道。今天我就摆哈龙门阵，给你讲讲这条街的鸡，究竟有啥子讲究。
鸡多的街，味道却纷歧定多
这个嘛，我先跟你讲哈，这条街鸡是真的蛮多，花样也齐咯，烧鸡、白切鸡、豉油鸡、盐焗鸡……鸡头鸡尾都能做出味来。你走进巷子头，闻到那个香味，鸡油味飘出来，确实让人馋得很啵�？墒枪�，有些地方虽然鸡多，但味道却纷歧定好得齐。
我年轻子那凯，跟几个朋友克肇庆，那条街我们没少发癫。一开始嘛，我们也是看到店子多就随便挑，结果呢？吃了几家，有些鸡咯，皮没得弹性，肉柴得像啃木头。厥后我就晓得了，这街上头的鸡，不是数量多就都好吃，得挑对店子啵。
偷偷告诉你：老肇庆人讲，挑鸡店要看啥？第一看鸡油香不香，第二看鸡皮亮不亮。皮亮的鸡，一般是选料好，做法到位。
老饕的挑鸡秘诀，鸡汤才是灵魂
另有一个门道，我得跟你讲哈。你晓得没，肇庆的端州鸡，真正会吃的人，不可是吃鸡肉，他们更讲究鸡汤咯。那汤嘛，得是用鸡骨和鸡油熬出来，浓得像豆浆，入口满嘴香。你讲是不是咯？
照我看来啵，克那条街吃鸡，千万记得问老板能不可加点汤。一般好的店子嘛，鸡汤都会给你留些，能加在饭里头，那个饭啊，拌起来就是另一回事了。这个讲究，我跟你讲哈，外地人不晓得，桂林的吃法也纷歧样。
再悄悄告诉你：最正宗的端州鸡汤，熬制时间一般要凌驾两个小时，汤色金黄透亮才算及格。
鸡的故事，这街藏了不少
诶，你晓得没？这条街的鸡啊，不可是好吃，另有蛮多古仔（故事）。我听我一老朋友讲过，他说当年肇庆有个老厨师，专门研究鸡的做法，结果呢，他做出来的端州鸡一炮打响，厥后整条街都学起他来。你想想啵，鸡的名声就是这么传开的。
不过嘛，这个古仔真假我也没去考证，横竖现在端州鸡已经成了肇庆的一张牌了。你讲是不是咯？
最后小提点
你可能要问咯：“那条街那么多鸡店，究竟哪家最好吃啵？”照我看来嘛，店子选对了是要害，但更重要的是你自己口味。喜欢皮嫩肉滑的，就挑白切鸡；喜痪口点的，就试试盐焗鸡。更子就对了啵。
标签： #肇庆端州鸡 #鸡汤灵魂 #挑鸡秘诀 #老肇庆故事
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