诶，我跟你讲啵，最近听到不少人问我：“重庆北站小胡同有卖的吗？”我心头就想，这个问题哦，蛮有意思。你晓得不，咱桂林人逛巷子，讲究的是摸门道，不是随便乱走的。特别是这种小胡同，你别看它不起眼，里头有些工具，真滴是抵得上一碗三品王的卤菜粉，值啵！
小胡同里的“讲究”，晓得了才不白逛
你要说重庆北站四周的小胡同嘛，我年轻子那凯去过频频，那些巷子哦，绕来绕去像王城里头的路，没得熟悉的人带着，你走着走着就发癫了。我跟你讲啵，那里头藏着不少好工具，但要晓得咋个找。
好比说，老桂林人讲的“巷子里的烟火气”，这个烟火气哦，不是随便啥子小摊都能有。你得找那种门脸小小的、灯光昏黄的店，最好是有几个老人家坐到门口发癫的那种——这才是真味道。横竖我年轻凯哦，最喜欢这种巷子头，走进去就有点像寻宝一样。
偷偷告诉你啵：重庆北站小胡同里头，有一家专卖牛肉粉的小摊，名字我记不到了，但摊主是个五十多岁的师傅，煮粉的手艺蛮“老桂林”。牛肉用的是卤过的老方剂，粉是软硬刚恰好的米粉，汤底还加了点胡椒粉，喝一口，整个人都暖起来。晓得了这个地方，下回去的时候可以试试。
逛小胡同，莫贪自制，摸准门道
不过咯，我跟你讲啵，小胡同里头哦，也不是每家都靠谱。有些摊子嘛，看着热闹，实际是坑人的。特别是那些“游客专供”的摊，价格比外头贵一倍，味道还打折扣，专门坑不晓得门道的人。
我的经验是，逛巷子头，莫贪自制，看人。摊主是要害，你要看他是啥样的人。一般情况下哦，摊主热情、不喊价、不主动拉客的，味道会靠谱些 ；反过来，那些摊边上挂满广告牌、路过就一直喊你进去的，十有八九是坑。你讲是没是咯？
再告诉你一个诀窍啵：你要是找不到好摊子，就去问巷子里头的老人家。那些坐到板凳上的老头老太，指路最靠谱。上回我去重庆北站的巷子头，就是问一个下棋的老爷爷，他给我指了一家卖桂林卤菜粉的摊子，味道蛮好，价格也公正。
后手问题：重庆北站小胡同里头另有哪子好吃的？
照我看来啵，除了卤菜粉，另有一些卖竹筒油茶的摊子蛮有特色。那种油茶哦，喝着蛮有老桂林的味道，特别适合早上吃完粉、解腻的时候来一碗。下回你去，可以留意一下。
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在后厨，史泰夫观摩了这种小吃的制作流程——用面粉、糖、发酵粉、羊油一起和面，随后将醒好的面团用擀面杖擀成一层薄薄的面皮，放入油锅里高温油炸，面皮随后膨胀成一个个金黄色的“小包子”并散发出一股牛奶和酥油的香气，翻面在油锅里滚上那么一圈，又从金灿灿酿成了焦黄色，捞出控干油分，即是一锅热气腾腾的包尔萨克。