诶 ，我跟你讲啵 ，最近全国品茶嫩茶这个工具蛮火的哈 ，老多外地人克探询在哪子能喝到正宗的嫩茶。我前几天发会癫 ，正好碰到两个小青年 ，问我这嫩茶究竟啥子讲究 ，我一听就晓得他们是没搞清楚咯。我心想 ，这种茶 ，喝来喝去 ，规则多得像解放桥底下的石头 ，讲欠好咯！今天我就来摆点板路 ，给你讲讲这嫩茶的门道。
嫩茶的“嫩” ，不是随便嫩的
你晓得啵 ，这个“嫩茶”名字蛮好听 ，但它的“嫩”啊 ，不是乱恁子嫩的。照我看来啵 ，嫩茶的嫩 ，讲的是茶叶的年龄和工艺。嫩茶子咯 ，采的都是春天的头茶 ，茶叶嫩得像个小娃娃 ，讲究是手工采摘 ，不可用机械乱搞 ，不然就没得那个味了。你讲是没是 ？
诶 ，对了 ，我年轻子那凯 ，随着我爷爷克茶山上看过采茶 ，他嗣魅这嫩茶子 ，采的时候手指甲不可太长 ，怕夹坏叶子。我爷爷还讲 ，这嫩茶的叶子 ，像古东瀑布里的水 ，清透得很 ，叶子一拿起就是一股春天的味道。
偷偷告诉你：喝嫩茶最讲究的是“头泡” ，第一泡的水要快点倒掉 ，你可以叫它“洗茶”。这一步呢 ，像桂林人吃米粉要先烫碗一样 ，洗掉杂味 ，留下纯净的香气。第二泡开始 ，你才华真正喝到嫩茶的灵魂 ，那个味道 ，像春天的田园风从嘴巴里头冒出来。
品茗要看天时地利人和
喝嫩茶嘛 ，也讲究天时地利人和。这天时啊 ，我跟你讲啵 ，最好是春天喝 ，那个时候茶叶刚采下来 ，味道最鲜。地利呢 ，虽然是要找一家靠谱的茶� ，最好是小巷子里的 ，像木龙湖边上的那些老茶� ，里头的老师傅泡茶 ，手艺比桂林米粉师傅还要稳。至于人和嘛 ，品茗最好是三五个朋友 ，坐在一起摆龙门阵 ，茶喝起来才有滋味。
我上回带我仔克解放桥头一家茶� ，那凯我就跟老板闲扯了一阵 ，老板讲嫩茶的水也蛮讲究的 ，最好用桂林的山泉水泡 ，味道才够清甜。你要是拿自来水泡 ，那味道啊 ，直接就酿成隔邻村的茶了 ，哈哈 ，是没是咯 ？
偷偷告诉你：桂林的茶�里品茗 ，记得别太急着喝 ，多闻闻杯里的香气。茶香和桂林的桂花一样 ，越闻越醉人。一般情况下 ，香气都飘得比味道远。
老桂林的后手问答
我晓得你可能会问啵 ，那嫩茶是不是越贵越好 ？照我看来啵 ，嫩茶的优劣 ，不但看价格 ，主要看茶叶的嫩度和水的搭配。贵的茶虽然有它的讲究 ，但桂林的小茶�里 ，三五块钱一泡的嫩茶 ，有时候味道比大酒店的还要入味。
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《襄阳品茶微信号》
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《株洲品茶事情室》
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