喔跟你讲啵，桂林这些小巷子，个个都是宝藏 。你要是没事去这些地方钻两圈，搞欠好就能发明些藏得老深的工具！最近我听人讲潮州巷子里有些“滴”，好吃到让人癫得卵都跌，搞得我心里痒得不可，今天就非得跟你们掰扯掰扯 。
什么是“潮州巷子的滴”？
你可能抠脑壳了：“滴”是什么鬼？喔跟你讲啵，这“滴”就是一种桂林人讲究的特色小吃，专门拿来“点卵小酒”的 。潮州巷子的滴，尤其有名，卵好吃！它其实就是些卤味、凉菜，什么猪耳朵、卤鸭掌、酱牛肉，另有些手撕鸡脚筋这些工具，个个卤得入味得癫 。
人家那卤水可是几十年没换过的老卤，听说加入了二三十种香料，味道扎实得叼杠 。你要是第一次克，点个什锦拼盘，搭多点酸笋、辣椒油，啧啧，七黑八黑吃完，包你喊“卵是的，爽到卵都跌”！
潮州巷子的滴，为啥那么着名？
潮州巷子原来就不是很宽，七拐八拐的巷子里藏着些老字号 。那些做滴的店，全部都是三十年起步，老板个个是醒橄榄，手艺叼得很 。你晓得没，这些滴虽然看着简单，但卤水配方、火候掌握都要靠经验 。你要是搞卵没见的，出来的工具就是“卵毛灰” 。
并且潮州巷子里的滴讲究一个“现卤现卖”，那些卤好的工具，卤水里泡着，卖一盘捞一盘 。你要是晚点去，卵用都没，好的全被人抢光了，就剩些边角料，看着都浪操心情 。喔跟你讲啵，克那凯最好及早，没然卵挤人，毛都摸没到 。
醒龙点：要吃辣的，记得跟老板讲“多点辣椒油”，那味道才叫卵火烫，吃完一身汗爽得直叫 。
怎么找到潮州巷子的滴？
丢那星，潮州巷子有点难找，特别是外地人，搞欠好就绕晕了 。你从桂林中心广场往南边走，走到一个叫“解放东路”的地方，潮州巷子就藏在那四周 。巷口没啥牌子，你细心点留意那些人多的地方，听到人家喊“滴来了，滴来了”，就说明找到地方了 。
记着，潮州巷子里的店都小，座位未几，稍微晚点去，挨卵了，连站的地方都没 。你要是实在找不到，问下旁边卖烟的老哥，他肯定晓得 。
潮州巷子的滴，怎么吃才对味？
讲到这里，潮州巷子的滴，吃法其实也有点讲究 。一般是点个拼盘，搭配些酸笋、糯米饭，或者爽性单点一两样最喜欢的 。吃的时候，别急，慢慢嚼，特别是鸡脚筋和猪耳朵，越嚼越香，爽到卵毛都竖起来！
另有个小窍门，滴配酸辣粉也好吃得叼杠！你拿滴当配菜，再来碗酸辣粉，挖一口粉夹一块卤肉，简直就是人间绝味，别处搞卵没这种享受 。
那究竟潮州巷子的滴有啥特别？废讲，要害就是老卤和手艺，味道才吊炸天！记着，早点去，点拼盘，酸辣粉搞起，包你不虚此行 。
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