诶，伙计，最近有没有人跟你扯过开封的鸡窝？我跟你讲啵，讲起鸡窝那条巷子，外地人克就像走迷宫，东一转西一拐，绕来绕去头都晕完了。其实嘛，咱们老桂林晓得，这些巷子里头有乾坤，随便乱转，不晓得门道，你还真吃不到正宗的开封鸡窝。
这个嘛，上回有个外地朋友，跑来问我：“师傅，开封鸡窝好吃不？哪条巷子最好？”我其时就笑了，我说：“你以为鸡窝就只是个吃的？里面的讲究多得很，没恰外地人领路，你可能啵，吃的就不是正宗货。”
开封鸡窝的“老巷子”密码
你晓得，鸡窝这个工具，跟咱们桂林的油茶差未几，不是越大的店越好。越是老巷子里头，门脸不起眼的那些小铺子，才有可能藏着真正的味道。我年轻子那凯，跟几个兄弟整天钻巷子找吃的，那些老店老板一看我们是外地人，盘子上的鸡窝，分量直接给足，味道也不藏着掖着。
但你问我哪条巷子最好？我跟你讲啵，一般人可能会说“老北门那凯”，但我觉得嘛，“羊角巷”才是硬货。你别看巷子窄，灯光昏黄，但正因为这样，那凯的鸡窝，才透着一股子烟火气。走进巷子深处，经常能看到几家小铺子，老板娘在那炸鸡窝，边炸边喊：“客官，刚出锅的，趁热吃！”
偷偷告诉你：要吃到羊角巷里最好吃的开封鸡窝，记得晚上八点半到九点左右克，那凯是回锅鸡窝刚出炉的时候，香脆得不得了，沾上特制的辣椒粉，再配上一碗热豆浆，你讲是没是，绝配啵！
鸡窝的“真假”门道
讲到这里，我再提醒你一个门道啵，那就是“真假鸡窝”。你晓得，现在桂林随处都有开封鸡窝的招牌，但真正的开封鸡窝，那味道是有讲究的。炸得外酥里嫩，咬一口，鸡皮香脆，里面的肉又坚持着一点点汁水，那才叫隧道。
有些外面卖的鸡窝，油温没掌握好，炸得干巴巴的，嚼完了你嘴巴都要渴死；另有的加了乱七八糟的调料，结果味道完全变样了。我爷爷以前跟我讲，开封鸡窝讲究的是“原味还原”，调料用得少，要害是鸡要选对，炸鸡的油要纯净，时间要拿捏得恰到利益。
诶，讲到这里，我还想起个趣事。那凯我带我仔克吃鸡窝，他一口下去，突然喊：“爸，这个鸡窝像不像桂林的山洞，外面硬，里面软？”我一听差点笑喷了，桂林人就是爱打比方，连个鸡窝都能联想到山水。
总结：开封鸡窝不止是吃，更是体验
所以啵，讲起开封鸡窝哪条巷子最好，要害不是“哪条巷子”，而是“巷子里的哪家”。你得学会看，听，闻，才华找到最对味的那家。照我看来啵，羊角巷是个宝藏，你要是有时间，一定要去发会癫，慢慢寻味。
可能你会问：“除了鸡窝另有啥推荐？”
这个嘛，羊角巷那凯另有一家糖油粑粑，炸得金灿灿的，甜而不腻，跟鸡窝绝配。吃完了再喝碗豆浆，饱得你一整天不想动。
标签：#开封鸡窝 #桂林巷子 #羊角巷 #老桂林味道
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