诶，我跟你讲啵，最近我带个外地朋友发会癫，他一听“敦化妹子”这个名字就兴奋得很，问我是不是桂林有啥子特别的妹子！哎哟喂，我差点笑岔气了，赶忙给他解释，啥妹子哦，是吃的，是我们桂林老基础的糕点，晓得不 ？
讲起这个“敦化妹子”，许多人新鲜得很，以为就跟外头那些个普通点心差未几。其实基础不是一回事咯！你别看它名字文文气气的，实际上做起来蛮讲究，不是那种随便搞一下就成的。不信你听我慢慢扯。
敦化妹子的“古仔”（故事）
这个嘛，敦化妹子其实是从老桂林那凯传下来的点心，听我爷爷说，他小时候街上摆摊卖的妹子还蛮多的，都是些小作坊手工做出来的。名字叫“敦化”，就是取个美意头嘛，敦憨厚厚，化旧迎新，过年过节吃一口，图的就是个祥瑞。
不过你晓得不 ？这妹子为啥子叫“妹子” ？我以前也搞不懂，厥后有次偶然听个老辈人讲，他说是因为以前做这个点心的师傅，大多是些女人家手巧，做出来的点心又精致又悦目，就像个“妹子”一样讨喜！你想嘛，这个说法是不是有点意思啵 ？
吃敦化妹子的“窍门”
现在的妹子店呢，花样多得很，包装也搞得蛮精致，看起来确实悦目。不过照我看来啵，照旧要吃那种老手艺的，才华尝到真正的味道。桂林街头巷尾其实另有几家老字号，做出来的敦化妹子，味道是没得讲的。特别是那个红糖味的，甜而不腻，咬一口软糯软糯，嘴巴里头全是小时候的影象。
偷偷告诉你啵，吃敦化妹子的时候，别急着咬，先闻一下那个香味。好的妹子，闻起来有股淡淡的糯米香，另有红糖的甜味扑鼻而来。再来，吃的时候配一杯热茶，那种桂林老油茶最对味，甜中带咸，绝绝子！
“妹子”背后的门道
你晓得不 ？敦化妹子最要害的是糯米粉的比例，另有那个红糖水的熬制。这个嘛，比例要拿捏得刚恰好，糯米粉多了硬，水多了稀，搞欠好就成了个四不像了。以前那些老手艺人，都是凭经验，手一摸就晓得粉子和水配得正不正。
现在有些店肆，为了图省事，啥子机械搅拌啊，工厂流水线啊，味道是有点差别咯。所以我就讲，想吃正宗的敦化妹子，照旧要去那些老店，小巷子里的老字号，绕来绕去可能难找，但找到了一定值啵！
最后的“摆龙门阵”
你可能要问咯：“那究竟哪凯的敦化妹子最好吃 ？”我跟你讲，这个嘛，每个人口味纷歧样，不过我个人最偏心的是象鼻山那凯有一家小铺子，门脸不起眼，但做的妹子，真滴是有老味道，抵得上一碗三品王的卤菜粉！
所以啵，你下回克桂林，记得抽时间发会癫，找找这些藏在巷子里的“妹子”，包管你一吃就忘不掉。
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