诶 ，我跟你讲啵 ，最近我发会癫的时候听到几个外地人聊天 ，说起“无锡站街的鸡叫什么” ，好多人都搞不清楚这个工具具体是啥子玩意儿 。你讲是不是咯？许多人一听“站街鸡” ，还以为是什么奇怪的工具 ，没想到其实是个蛮有意思的事儿 。
这个嘛……我年轻子那凯也蛮好奇 ，厥后慢慢听老辈讲 ，自己又随处跑跑 ，才摸得清楚点里面的门道 。今天我就顺便摆一哈这个板路 ，跟你扯扯它究竟是恁个回事 。
名字有讲究 ，菜里藏故事 。
你晓得啵 ，“无锡站街的鸡叫什么”这个名字 ，其实是有点绕的 。站街的鸡 ，不是“站街”那个意思哈 ，是说一种鸡的做法 。它原来是从无锡那边传过来的 ，咋个说呢 ，无锡人做鸡 ，喜欢用糖、醋调味 ，鸡肉吃起甜甜的、又带点酸酸的口感 ，蛮特别 。
这个菜在我们桂林嘛 ，虽然不是外地土生土长的 ，但也算是混得开 。你晓得 ，桂林人喜欢尝新鲜 ，外地的工具进来 ，只要味道好 ，慢慢就能站住脚 。所以这个“站街鸡” ，算是从无锡搬来的 ，站在街边开店卖 ，厥后名字就这么叫起来了 。
鸡的“翻开方法” ，你搞得对差池？
诶 ，我跟你讲啵 ，这个鸡的吃法 ，讲究是蛮多的 。一般情况下 ，鸡肉要切得薄薄的 ，皮带点肥 ，入口才有那个油润的感受 。然后蘸料嘛 ，讲究是个灵魂 ，老桂林一般喜欢加点酸辣的调料 ，配着吃更子就对了 。
偷偷告诉你啵 ，鸡肉最好趁热吃 ，那种刚端出来冒着香气的感受 ，才最过瘾 。如果凉了 ，味道就打折扣了 ，没得那么香了 。我以前听我爷爷讲 ，最早吃这个鸡的时候 ，鸡肉还要稍微焖一下 ，入味更足 。
对了 ，吃这个鸡的时候 ，最好搭配点米饭或者桂林的卤菜粉 ，那个味道一混起来 ，真滴是好险啵！你讲是没是？
桂林人看“站街鸡” ，吃的不是鸡 ，是门道 。
照我看来啵 ，这个“站街鸡” ，其实跟我们桂林的油茶有点像 。你晓得 ，油茶也是外地人首次尝都搞不懂 ，厥后慢慢吃出来味道 ，才晓得它的妙处 。这个鸡也是一样 ，你刚开始吃可能觉得味道怪怪的 ，但吃得多了就发明它有那个奇特的味道 。
并且嘛 ，这个菜另有个好玩点 ，你去差别的店里头吃 ，握嗅馍能都纷歧样 。无锡传下来的做法只是基础 ，桂林的庖丁还会凭据外地人的口味稍微改改 ，这种灵活性就是我们桂林菜的特色 。你讲是不是？
最后的“后手” ，你可能还要问啵~
你可能会问啵 ，这个“站街鸡”哪家店做得最好？照我看来啵 ，这个嘛 ，没得绝对的谜底 ，但我推荐你可以去站前路那凯几家老店试试 ，味道都比较正宗 ，价格业舯坫合理 。吃完再发会癫 ，消消食 ，感受下桂林的街头气氛 ，更子就对了 。
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