喂 ，伙计 ，你晓得没 ，宜宾那边有种肉叫板板肉 ，最近在我们这边也挺火喔 。听说那玩意儿吃起来特别筋道 ，香得卵好吃 ，简直让人停不下嘴 。你嗣魅这种工具究竟是咋个搞出来的？今天咧 ，就跟你摆一摆这个宜宾敬业路板板肉的整办法和来头 。
宜宾敬业路板板肉 ，啥子来头这么叼杠？
丢那星 ，宜宾敬业路板板肉这个名字听起来就够味了啵？其实咧 ，“板板肉”讲白了就是一种处理得特别讲究的五花肉 。宜宾那边的人整这个 ，麻直是把五花肉搞得外皮紧实 ，内里还软糯 ，吃起来油而不腻 ，卵是的香！
这道菜据说是敬业路那边的招牌 ，许多人特意跑上百公里就为了戳这口 。你晓得没 ，真正的板板肉是要经过庞大的腌制、煮、炸几个办法 ，稍微搞卵没见咧 ，味道就差池头了 ，出不了那种“叼杠”的香味 。
做法讲究 ，搞卵没偷懒得不可
讲到这里 ，预计你会问 ，那更子搞法才华搞出这种卵是的味道？喔跟你讲啵 ，第一步就是选肉了 。五花肉一定要带皮的 ，皮质厚实点的才对路 。其次咧 ，要用奇特的腌料腌制 ，这个腌料嘛 ，各家有各家秘方 ，一般都少不了花椒、八角、老姜这些 。
腌好了还没完 ，接下来要煮 ，煮的时候水里得加点料酒和葱姜 ，煮得半熟 ，肉皮才不至于老得跟鞋底一样 。最后咧 ，还要炸！这个炸的火候才是最难搞的 ，火候不敷 ，皮不酥；火候过了 ，肉又干巴巴的 ，卵毛灰都没得吃头 。
醒龙点：炸的时候一定要油温够高 ，别搞卵没见 ，慢火炸那是浪操心情 ，直接高火下锅 ，皮才会酥得卵火烫！
宜宾敬业路板板肉 ，原来另有这些门道
你以为板板肉就只靠做法取胜咩？错咧！敬业路那边的板板肉另有个绝招：蘸料 。那个蘸料麻直是灵魂之所在 ，里面啥都有 ，蒜泥、辣椒粉、花生碎 ，另有一点点醋和糖 。蘸起吃 ，咸香中带点甜辣 ，卵是的下饭 。
再讲点别的 ，听说敬业路的板板肉摊基本都开在街边 ，情况虽然有点七黑八黑的 ，但那味道确实算卵猛 。特别是晚上去吃 ，配上一杯冰啤酒 ，啧 ，爽到卵都跌！
那究竟值不值得一试？答你都困！卵用都没瞎想 ，直接克试下子 ，包管你一口下去就晓得啥叫叼杠的美味！
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