诶 ，兄弟姐妹 ，你们讲哈 ，桂林的这“快餐为什么不脱完” ，是不是真的搞得人又爱又恨咯 ？最近我陪个外地的朋友逛街 ，他吃了一顿桂林的快餐 ，吃完就问我 ，“为什么不脱完 ？是不是偷工减料 ？”我听了差点笑翻 ，心里头想：哎呀 ，这个味道和讲究 ，你们外地人真滴是没搞懂啵。
照我看啵 ，这个“快餐为什么不脱完” ，其实是蛮有意思的 ，里头藏着一段桂林人的智慧和生活态度。今天我就趁这个时机 ，给你们摆一摆这个板路 ，包管你听完 ，吃快餐的时候心头会多点味道。
“不脱完” ，其实是吃得更讲究
你看嘛 ，桂林的快餐 ，尤其是那种老字号的粉摊子 ，或者小巷子里的简餐店 ，菜的分量经常“脱一半” ，好比鸡腿只给你半只 ，卤菜粉里的豆腐干只放一块。外地人一看就觉得“抠得很” ，感受像是没至心。但照我们老桂林人来看啵 ，这个恁子搞法 ，才是最精华的地方。
为啥子呢 ？要害就在“尝味道”三个字。你想哈 ，桂林人从小吃粉、喝汤 ，吃的不是份量 ，而是一个味。像三品王的卤菜粉 ，你不脱完来吃 ，那汤头的味道怎么调得精准 ？鸡腿啃完了 ，米粉也滑溜到肚子里头了 ，爽得不得了啵！
偷偷告诉你：老桂林有个说法 ，粉摊子要是给你“脱完” ，说明他们对自己味道没信心。真正有底气的老板 ，都是靠那半份的精致来留住人。
“不脱完” ，也是生活的哲学
你再看嘛 ，这个“快餐不脱完”的背后 ，其实藏着桂林人的一种生活态度。咱桂林人 ，生活节奏慢 ，讲究的是“悠着点、细品味”。用饭嘛 ，吃个七分饱 ，留点余味；走路嘛 ，不赶时间 ，四处看看景物。
我记得我爷爷以前讲过一个故事：他年轻子那凯 ，有个老朋友请他用饭 ，饭桌上就摆了一盘小菜。他问“怎么就这点” ，那朋友笑着说 ，“你吃了这盘 ，也就晓得我的心意了 ，吃太多反而没味道。”你讲 ，这是不是跟“快餐为什么不脱完”一个原理 ？用饭一ㄇ生活的一部分 ，留点余地 ，才有回味。
讲究多了 ，别乱搞
不过啊 ，这个“快餐不脱完” ，也不是随便就能搞得出来的。你要是碰到那些不正宗的店 ，半份量搞得像“马虎应付” ，那就完全没得灵魂了。
老桂林经验：你去吃快餐 ，一定要看汤头漂不漂亮 ，香不香。要是粉汤清澈见底 ，闻着香气扑鼻 ，半份量也值；要是汤头稀得像洗锅水 ，那你赶忙换家店吧。
后手问题：那快餐究竟要怎么吃才对啵 ？
哎呀 ，这个嘛 ，讲简单点就是“慢慢吃 ，仔细品”。你不要像赶火车一样狼吞虎咽 ，拿筷子夹一口 ，先闻闻 ，再沾点汤 ，最后配点米饭或者粉 ，吃得细致点 ，才对得起这份“半脱”的讲究。
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