诶 ，我跟你讲啵 ，前两天我跟老街坊发会癫 ，原来是想克买点油茶粉 ，结果听他们扯起“开封洗荤” 。你晓得没 ，这个工具 ，有些人听起就以为是个小事 ，随便找个地方冲一下就更子了 。嘿 ，这就错得离谱了啵！这个“洗荤” ，讲究多得很 ，没得点门路 ，搞欠好你就浪费了钱 ，还不见得洗得洁净 。
开封洗荤是啥子讲法 ？
我先给你理一理咯 。所谓“开封洗荤” ，就是那种专门洗荤菜的地方 ，猪肚、猪肝、肺片这些工具 ，有些人自己洗得不洁净 ，或者懒得洗 ，就克这种地方找师傅资助搞 。你想嘛 ，这荤菜要是洗欠好 ，吃起会有腥味 ，甚至还会有残渣 ，那就完全没得享受了啵 。对了 ，我年轻那凯 ，听我爷爷讲 ，这种洗荤的手艺 ，在桂林可是传下来的老本事 ，不是随便哪个都搞得来的 。
门道在哪子 ？
我跟你讲啵 ，真正厉害的洗荤地方 ，它的师傅手艺好得很 ，洗得洁净不说 ，还会帮你处理得恰到利益 。好比猪肚嘛 ，洗得太过了 ，口感就没那个韧劲了；可是洗得不敷咯 ，吃起又有点怪味 。这个度 ，讲究得像炒米粉的油温一样 ，要拿捏得刚恰好 �Ａ碛� ，厉害的地方一般会用几个独门技巧 ，好比用盐和醋来去腥 ，有些还会加点花椒水 ，洗出来的工具那叫一个清香得很 。
偷偷告诉你啵！桂林老街里头有家老牌洗荤店 ，师傅用的是祖传的“花椒醋水” ，洗出来的猪肚特别白净 ，要害是吃起一点腥味都没得 。这个方剂 ，我那凯探询了半天才晓得 ，是师傅的爷爷传下来的 。
注意别踩坑咯！
你晓得嘛 ，现在有些地方打着“开封洗荤”的招牌 ，但其实手艺不可啵！有些洗荤的地方 ，水不换洁净 ，甚至拿个桶随便冲两下就算了 ，这种地方我跟你讲千万别去 。你要是遇到师傅连盐都不放 ，直接用清水冲 ，那基本上就是搪塞了事 �Ａ碛锌� ，没得点老招牌的地方 ，你去看一下 ，现场情况干不洁净 ，师傅手上戴没戴手套 ，这些都能看出本事来 。
诶 ，那究竟哪子才是最靠谱的地方哦 ？
照我看来啵 ，你就盯着桂林老街那些开了几十年的店准没错 �Ａ碛幸桓銮厦� ，去问问卖荤菜的摊主 ，他们晓得哪凯的师傅手艺好 ，究竟天天打交道咯 。一般情况下 ，名声好的店都是靠口碑传出来的 ，不会坑你 。
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