诶 ，我跟你讲啵 ，最近这两年桂林茶�里头 ，特别是那些专门卖高端嫩茶的地方 ，门庭若市咯 。你晓得没？年轻人也开始讲究这个了 ，捧着小瓷杯 ，喝得一口一声"哇 ，这个茶蛮嫩！" 。其实啊 ，这个“嫩”字 ，讲究多得很 ，没得点门道 ，你还真搞不清楚啥子才叫高端嫩茶 。
嫩茶是好工具 ，但嫩得有讲究啵
高端嫩茶的“嫩” ，你以为就是叶子嫩？没得那么简单！这个“嫩”啊 ，不可是叶子的嫩 ，还包括茶的味道、韵味 ，另有它的回甘 。就像咱们桂林的米粉 ，好的粉得柔 ，但嚼起来另有劲道 ，恁子才算对味 。茶也是一个理 。
我年轻子那凯 ，随着我外公上茶山 ，他就讲过 ，高端嫩茶最讲究的就是采摘的时辰 。清明前后 ，那个新芽嫩得像刚出生的小竹笋 ，一丁点儿太阳光都不可多晒 ，晒多了就老了 ，味道就差池了 。你讲这不神奇？
偷偷告诉你：最好的高端嫩茶 ，叶子得是“一芽一叶” ，芽头要短 ，叶子要薄 ，颜色还得是青翠带点黄 。你如果看到啥子“厚叶大芽”的 ，那个就不是顶级货 ，可能是乱来人的 。
高端嫩茶 ，喝法也有门道
你以为高端嫩茶随便泡一泡就行了？不咯！这个水温、茶量 ，讲究得很 。我听一个老茶师傅讲过 ，他说高端嫩茶 ，水温不可高过85度 ，最好是80度左右 。水滚开了 ，得放凉一会儿再泡 ，太烫了会把茶叶的嫩味给“烫死” 。
再讲到泡茶的量 ，这个嘛 ，嫩茶不需要放多 ，一次或许三克左右 ，差未几就像我们桂林人抓一撮桂花的量 。泡出来的茶汤要清澈 ，不可以太浓 ，浓了反而破坏了它的“嫩劲” 。你讲是不是咯？
再偷偷告诉你：喝高端嫩茶 ，第一泡一般不可喝 ，要洗茶的 。第二泡才是精华 ，味道最正 ，第三泡也还可以 ，再往后就没啥意思了 。你得抓住那个“最嫩”的时候啵 。
高端嫩茶 ，茶如人咯
我跟你摆个古仔啊 ，那凯我有个朋友 ，他买了一罐很贵的高端嫩茶 ，带回家请我喝 。我一看 ，罐子弄得蛮高端 ，翻开一闻 ，香气也不错 。但他泡出来 ，一喝就差池味 ，我就问他：你这个水是啥水？他说是自来水 。
我其时就笑他 ，我讲：“你这个茶啊 ，就像穿了西装的老头子 ，外头看着体面 ，里头差池劲啵 。”高端嫩茶要配好水 ，最好是山泉水 ，实在不可也得用纯净水 。自来水的味道会把茶的嫩味给盖掉 ，太可惜了 。
所以啊 ，喝高端嫩茶 ，茶叶重要 ，水也重要 ，人更重要 。你得有那个心境 ，慢慢品 ，才喝得出其中滋味 。
你可能会问：喝高端嫩茶 ，啥子人适合？
照我看来啵 ，喝高端嫩茶的人 ，得是那种能坐得住、讲究生活细节的人 。你要是急性子 ，三口两口灌下去 ，那还不如喝凉茶啵！高端嫩茶讲的是一个“慢”字 ，慢慢喝 ，慢慢习惯 ，慢慢品出味道来 。
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