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来源:贾政的子女 ,作者: ,:

诶 ,我跟你讲啵 ,最近蛮多人问我这个谢岗鸡窝一条街究竟在哪子 ,搞得我都失笑了 。你讲是没是咯 ,鸡窝这种工具嘛 ,名字听起来就吊人胃口 ,实际上你要晓得它的门道 ,才华吃出那个正宗味来 。我年轻子那凯 ,谢岗鸡窝可是个“老桂林”的秘密基地 ,外地人要是没得个熟人领路 ,走过了都没发明 。

谢岗鸡窝在哪子?别盲目乱找 ,记着这条“鸡窝纪律”

这个嘛……谢岗鸡窝一条街 ,其实就在谢岗老巷子里头 ,那条街不长 ,巷子也窄得很 ,像王城里头那些绕来绕去的小路 。不过你要找那个正宗的鸡窝店 ,嘿嘿 ,我跟你口语 ,千万别看哪个门面大就克哪个 ,门面大的鸡窝 ,味道反而没得讲究 ,晓得啵?老桂林都晓得 ,鸡窝店越藏得深 ,越不起眼 ,味道越好!

偷偷告诉你:鸡窝最讲究的是那个“窝” ,窝里的汤底才是灵魂 。一般来说 ,老板都喜欢用陈年老卤汤 ,闻着香但不腻 ,鸡肉嫩得像豆腐 。你去谢岗鸡窝一条街 ,记得问老板“这汤底煮了几年咯” ,煮得越久越隧道!

鸡窝的历史?我爷爷那凯就晓得它的“玄机”

我爷爷那凯跟我讲过 ,谢岗鸡窝啊 ,早些年其实是船上人的吃法 。桂林水系兴旺嘛 ,船工干活累了 ,就喜欢煮个鸡窝暖身子 ,厥后慢慢传到岸上来 ,才有了谢岗一条街的鸡窝摊子 。你讲是没是?一个船工的吃法 ,居然成了桂林的特色 ,想想还蛮有意思啵 。

对了 ,有些人以为鸡窝就是普通的鸡肉汤 ,我跟你讲 ,完全差池!鸡窝的讲究在于它那个小铜锅 ,锅底烧得热热的 ,鸡肉、汤、配菜都用锅里的热气煮着吃 ,集汤、肉、菜于一体 ,吃起来特别有条理感 。更子就对了 ,吃鸡窝就是得慢慢品 ,急性子的人是吃不出那个味道的 。

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谢岗鸡窝的正确翻开方法 ,老桂林的私房经验

我晓得啵 ,蛮多外地人去吃鸡窝 ,结果吃了一肚子普通鸡肉 ,转头还说“一般般” 。这个嘛 ,要怪你没得人领路 。谢岗鸡窝吃得讲究 ,第一 ,你要选对店 ,门面越低调越好;第二 ,点菜的时候记着问老板“另有啥子隧道的锅料” ,有些锅料是内行人才晓得 ,好比酸笋、豆腐果这些 ,搭配鸡窝简直是绝配 。

一个老桂林的秘诀:吃鸡窝一定要配一杯桂林米酒 ,酒香和鸡窝的鲜香相得益彰 。米酒还可以解腻 ,吃到最后一口都不会觉得腻味!

听到这儿 ,你可能要问:鸡窝究竟哪家最好吃?

照我看来啵 ,谢岗鸡窝这一条街上有一家老字号 ,门口挂着红色灯笼的 ,老板姓覃 ,人称“覃三叔” 。他家的鸡窝汤底煮了几十年 ,味道稳得像叠彩山 。下次去你可以找找看 ,包管不后悔 。

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标签:谢岗鸡窝一条街、桂林小巷子、鸡窝、老桂林、米酒

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