诶 ，我跟你讲啵 ，最近我在街边听几个年轻人讲起「全国品茶嫩茶」 ，说得头头是道 ，但听到后头我就想笑——他们哪里晓得真正的门道咯 ？这个嘛 ，今天我就来跟你摆一摆这个「全国品茶嫩茶」的板路 ，讲点真正的干货出来。
嫩茶讲究嫩味 ，嫩味是有来头的
这个「全国品茶嫩茶」 ，名字听起来就很清爽 ，对差池 ？其实嘛 ，嫩茶就是新茶 ，茶叶刚采下来不久 ，鲜嫩得很。一般是清明节前后采摘的 ，这个时间的茶叶最鲜嫩 ，天气没热 ，茶叶没老 ，芽头小小一片 ，嫩得像刚抽芽的豆苗。你喝过春天的第一口嫩茶没 ？那个味道 ，清香扑鼻 ，带着点甘甜 ，有点像桂林早晨稻田边的空气 ，闻一口就舒坦。
不过嫩茶虽好 ，喝法却有讲究咯。嫩茶差别于那些发酵过的老茶 ，它是比较“娇气”的 ，泡的时候水温不可太高 ，七八十度就够了 ，不然啵 ，茶叶的鲜嫩味道全被烫死了。记着咯 ，泡茶的时候 ，水温就像煮桂林米粉的火候 ，火太大了 ，粉就坨了 ，欠好吃。
嫩茶的门道：买茶要看、泡茶要慢
嫩茶好欠好 ，要害在“看” ，这就跟咱们买桂林卤菜粉的卤水一样 ，你得看它颜色、闻它香味。嫩茶的叶子要绿中带点黄 ，芽头小小的 ，闻起来有股自然的香气。那些太绿太亮的 ，大都是掺了假 ，反而不隧道。
偷偷告诉你：真正的好嫩茶 ，泡出来的茶汤是清清的 ，带点淡黄 ，那种绿得像染了颜料的 ，大都不是正宗货。这点就像桂林油茶 ，颜色太黑的油茶 ，大都加了乱七八糟的工具。
再讲泡茶嘛 ，我适才说了 ，水温要控制好 ，另外时间也不可泡太久。一般头两泡是最好的 ，第三泡以后 ，茶味就淡了。这就像桂林巷子里的三鲜汤粉 ，头一碗汤最鲜 ，越到后头加水味道越淡 ，没得那个原汁原味的感受了。
嫩茶里藏的古仔：一杯茶 ，连着好多故事
我还记得我爷爷那凯讲过 ，嫩茶在老桂林人心里头是很有职位的。以前我们桂林人品茗 ，春天喝嫩茶 ，夏天喝凉茶。嫩茶就像春天的使者 ，喝下去整个人都精神起来。爷爷说 ，有一次他年轻子克龙胜山里 ，看到老乡们早上爬山采茶 ，都是轻手轻脚的 ，怕把茶叶嫩芽弄伤了。采完茶 ，马上用竹篾编的框子装起来 ，晾在通风处。这个工序 ，讲究得像做桂林米粉的卤水 ，马虎不得。
另有一个有趣的事儿 ，我再跟你摆一下。那凯我有个朋友 ，他做茶叶生意的。有一回他拿了一点上好的嫩茶给我尝 ，说是贵州那边的“明前茶”。我一喝 ，哎呀 ，那个清香真是没得讲 ，像春天的桂花香一样扑鼻。我问他几多钱一斤 ，他笑着说：“老哥 ，这个抵得上你天天吃三品王的卤菜粉一个月的钱！”
你可能会问：嫩茶能生存多久 ？
哎哟 ，这个嘛 ，嫩茶一般不适合恒久生存 ，最好是买回来一个月内喝完。存久了 ，味道就跑掉了 ，喝起来就没那个鲜嫩劲儿了。所以啵 ，买嫩茶要买新鲜的 ，喝的时候也别舍不得 ，趁着新鲜赶忙享受。
标签：嫩茶、全国品茶嫩茶、桂林茶文化、春天的味道、茶叶讲究
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