喔跟你讲啵，桂林人的生活讲究一个字——爽 。不管是吃米粉、游漓江，照旧搞点小门道，都是精精卵卵的讲究 。最近我听到有人在讲，桂林的咸鱼效劳特色叼杠得很，搞得外地人都啧啧称奇 。讲到这里，咸鱼效劳特色究竟有啥特别？不懂的话就听我慢慢吹 。
咸鱼效劳究竟是更子？
恁子讲，咸鱼效劳就是桂林那些卖咸鱼的摊子和店面搞出来的名堂 。你以为咸鱼就拿来煮饭？卵是的，他们还搞得有专门的效劳，好比帮你挑鱼、腌制、甚至还教你怎么煮得卵好吃 。卵毛灰，连鱼鳞都剃得干洁净净，讲起来比理发店都麻直 。
有些店还会帮你把咸鱼风干得刚恰好，咧，这样你拿回家就直接下锅，不必搞浓水 。你讲是不是更子便当？
选咸鱼效劳要注意些啥？
你晓得没，选咸鱼效劳不可乱来，卵用都没！首先你要看咸鱼新不新鲜，有些店专门搞些七黑八黑的鱼给你，拿回家煮出来臭得掉公龟 。然后，还要看老板是不是醒橄榄，有些唧喳虫只会吹捧逼，干起活来卵毛灰，搞得一塌糊涂 。
醒龙点：去挑鱼的时候，闻一下鱼有没有腥味，没然卵搞了，回家肯定吃不下 。
桂林特色咸鱼的种类和做法
讲到咸鱼种类，桂林的咸鱼效劳还真是花头鸭 。什么黄花鱼、鲤鱼、草鱼都有，腌制要领也纷歧样 。有些喜欢搞浓水，味道浓得卵火烫；有些喜欢清淡点，吃起来就卵好喝了 。像我家隔邻的姨妈，她腌咸鱼用的是山泉水，搞出来的味道算卵猛，吃一口都爽到卵都跌 。
如果你想自己试试，没信你克买点咸鱼回来，撒点盐、加点酒，挂在阳台上风干几天，味道也能差未几 。但卵是的，跟专业的咸鱼效劳比起来，照旧有些差别 。
那究竟要更子选才没踩坑？卵用都没！你就记着一点：老板醒龙，鱼新鲜，店洁净，这三样搞好了，你就稳稳拿下 。
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