诶 ，我跟你讲啵 ，潮州市潮安区小巷子这个地方啊 ，真滴是个宝藏地儿。你别看名字平平无奇 ，好多外地人来了都以为就是普通的旧巷子嘛 ，拍拍照、吃吃工具就走了。嘿嘿 ，这个嘛是没搞对。潮安区小巷子 ，门道蛮深的 ，走马观花是看不出啥子味道的。你得好好逛 ，细细品 ，才晓得这里头藏起的那些“古仔”和讲究。你讲是没是咯？
巷子深处有乾坤 ，随便乱走反倒错过了好工具
我记得头一回克潮安区小巷子 ，那是好多年前的事咯。我那凯刚退休 ，带着老伴想克潮汕那边吃点隧道的潮汕美食 ，结果就误打误撞进了这片巷子。诶 ，说是巷子嘛 ，其实就是一片老街老巷交错的地方。你晓得啵 ，巷子这种地方 ，最怕啥子？最怕你只看热闹 ，没看门道。
潮安区小巷子这个地儿 ，乍一看热闹得很 ，啥子小吃摊、手工艺品摊头 ，满满当当排一条街�？墒� ，我跟你讲啵 ，这些摊头有些是给游客看的 ，真正的“老滋味” ，都藏在巷子深处的那些老店里头。你得靠点耐心 ，慢慢走 ，慢慢找 ，才华找到那些几十年没换过门牌的老铺子。
偷偷告诉你：走巷子的时候 ，看到那些门脸不起眼、甚至连招牌都有点褪色的店 ，千万别嫌弃！这些老店往往是传承几代人的手艺铺子 ，里头的味道 ，那是能让你吃一口就记着的工具。
老巷子里的“古仔” ，听听才晓得味道
潮安区小巷子有些铺子 ，不是你纯粹克买个工具就能感受获得的。你得跟老板唠上几句 ，慢慢听他们讲那些“古仔” ，才晓得它的价值。好比有一家做潮州牛肉丸的老铺子 ，我那凯去的时候 ，老板是个七十多岁的老伯伯 ，他一边剁牛肉 ，一边跟我讲起他们家的牛肉丸是怎么传下来的。他说 ，他们家用的牛肉刀法 ，是从他爷爷那凯学的 ，“牛肉要剁到有筋道 ，丸子才有弹性。”你讲这是不是有意思咯？
另有一家卖潮汕糖葱薄饼的小摊头 ，看上去不起眼 ，后头却站着一个阿婆 ，手脚麻利得很。我问她咋恁子厉害 ，她笑着说 ，“从十几岁开始学做饼 ，现在都六十几年了 ，手都没停过。”诶 ，这种手艺人 ，你说是不是废物啵？
再偷偷告诉你：如果你想听巷子里的“古仔” ，最好早点去 ，早上九点到十点这个时间段最合适 ，摊主们人少不忙 ，蛮愿意跟你聊两句的。
要慢 ，要细 ，才对得起这巷子的“真味”
我跟你讲 ，潮州市潮安区小巷子这个地方啊 ，不可赶时间 ，不可走马观花。你得像我们桂林人吃米粉一样 ，慢慢地嗦 ，慢慢地品 ，才吃获得那个“真滋味”。这巷子里的每一家店 ，每一条巷子 ，都有它奇特的故事和味道。你如果只是急遽走一遍 ，那就像是你吃米粉只喝汤没加酸笋 ，能好吃吗？更子就差池咯！
后手问题：那如果时间不敷呢？
照我看来啵 ，时间不敷的话 ，就挑一两家看上去最不起眼的老铺子 ，进去慢慢坐一会儿 ，随便吃点啥子 ，听听老板讲讲古仔。哪怕只有一两个小时 ，也能感受到巷子的精髓。
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