喔跟你讲啵，讲到春运这个时候，桂柳这边人山人海，菜市场都挤得卵火烫 。大冷天里，讲句废讲，吃点热腾腾的鸡肉才是正道 。你晓得没，年关将至，家家户户都要备点鸡肉，不管是炖汤照旧白切鸡，爽到卵都跌 。那问题来了，哪有年轻的鸡，吃鸡也有讲究� � ？
年轻的鸡究竟是讲更子的 ？
兄弟姐妹，鸡这工具，嫩不嫩很要害 。年纪太大的鸡，肉柴得像狗啃过；太小的嘛，搞卵没肉 。桂柳这边买鸡，讲究一个“年轻”，也就是鸡龄在一年的左右，肉质才算卵嫩 。你晓得没，市场里卖的那些闷头鸡，千万别碰，卵毛灰，吃起来像在啃树皮 。
更子讲法，柳州这边的窑埠古镇，你克转一圈，看到那些活鸡摊，挑那些精神头足的，鸡冠红，毛色鲜亮的，准没错 。桂林这边的话，建议你克南门菜市，或者翠竹路市场，鸡的品质算卵猛，价格也公正 。
桂柳做鸡的花头，听我吹水
丢那星，差点没记得讲做鸡的花头 。桂林人做白切鸡，讲究一个清甜 。鸡搞好后，直接丢锅里煮，水里放点姜片，盐巴，煮到卵熟就捞出来 。再切成块，蘸点辣椒酱油，吃起来卵好喝 。柳州人就纷歧样了，柳州的黄焖鸡卵火烫，鸡肉下锅先炒香，放点啤酒焖煮，味道浓得卵都有点颠 。
醒龙点：买鸡的时候，记得摸摸鸡胸，饱满的才是年轻的鸡，搞卵瘪的，肉质没卵理 。
春运期间吃鸡，怎么选才不踩坑 ？
讲点别的，春运人多，买鸡千万别克那些七黑八黑的摊子买，鸡都搞浓水了，卵用都没 。建议早上七八点去市场，鸡刚到货，挑选空间大 �Ａ碛邪�，千万别贪自制，鸡自制得离谱，基本是病鸡，搞卵没见 。记着一句话，买鸡宁贵不贱，吃得才定心 。
那究竟哪有年轻的鸡最好吃 ？卵是的！桂林的白切鸡嫩得掉你公龟，柳州的黄焖鸡香得痱子镵 。你克试哈就知道啵！
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