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来源:王晨艺家境,作者: ,:

诶,我跟你讲啵,最近啊,我在解放桥那头,看到又开了一家啥子“全国品茶嫩茶”的馆子,门面装得是蛮气派咯!不过你晓得啵,这种地方,哎,有些人就是喜欢克打卡,但实际上,讲究的人照旧要分得清楚点,嫩茶这玩意儿,没得那么简单的 。

我就先问你个话啵,你晓得“嫩茶”是啥子意思不?哎,好多人以为就是新茶、新叶子嘛 。对是对,但也没完全对 。嫩茶,我跟你讲啵,讲究的是“嫩而不腻”,要害在一个“火候”!这火候掌握得不可,你喝着就会觉得涩口,甚至有点刮喉咙 。你讲是没是咯?

嫩茶的“嫩”,究竟嫩啥子咯?

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这个嘛……嫩茶讲的是茶叶刚萌芽的那几天,嫩得像春天的柳芽芽似的,软乎乎的 。茶叶采得早,火候炒得轻,茶气就鲜活得很,喝起来那个感受,像早晨桂林山水边吹的头一口清风,爽、嫩、滑 。

但你要晓得,这嫩茶啊,没得那么“随便嫩” 。我年轻子那凯,有次跟我表叔克龙胜那边品茗,他就讲过,“嫩茶嫩芽是好,但要嫩得有劲,不可软趴趴的,像煮过头的米粉,那不可!”所以说,嫩茶的嫩,是有个限度的,嫩得刚恰好才算‘嫩’ 。

喝嫩茶有讲究,这几个门道你得记着

嫩茶虽说是好工具,但喝法差池,也就白瞎了 。我看有些人,泡嫩茶的时候乱七八糟,水温、茶量全不晓得讲究,最后泡出来的茶,跟喝一锅菜汤似的,你说亏不亏?

偷偷告诉你:嫩茶泡法,水温最好控制在80度上下,不可太热,太热就把嫩味“烫死”了 。茶叶量也别太多,三克差未几够一壶 。如果是头泡茶,水量别放满,稍微过一遍就行,把茶叶的“底气”叫醒 。第二泡、第三泡,才是嫩茶的精华,那个时候喝,最有味道!
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另有啊,喝嫩茶最好别空腹 。你晓得哇,有些人一大早起来就冲杯嫩茶喝,结果喝完胃里头刮得慌,那是茶里的“茶多酚”太活跃,空腹受不了 。照我看来啵,喝嫩茶,旁边要配点小点心,像咱桂林的马蹄糕啥的,既中和了茶的“刮劲”,又多了层滋味 。

老桂林的嫩茶情怀:一口春天的故事

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讲起嫩茶,我就想起我爷爷那凯,他是个爱茶的人,天天在屋里头捣鼓茶叶 。每年春天一到,他就开始盯着那茶商的“头春茶” 。他说,头春嫩茶喝的不是茶,是春天的气息 。我小时候不懂,觉得他讲得玄乎咯,但厥后年纪大了,喝过频频真正的嫩茶,才晓得,确实有那味道 。

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有一次,我带我仔克尧山那边玩,路过一个小村子,看到村民在炒茶,我就停下来看了一阵 。那茶叶刚炒出来的时候,香气扑鼻,嫩得像青苹果似的 。我忍不住买了点带回家,厥后泡起来喝,简直就是把春天装进了杯子里头 。


板路摆完,留点想头

可能你要问啵,那全国品茶嫩茶的馆子,真有好喝的嫩茶冇?这个嘛……照我看来啵,馆子里的茶,大都是“样子货”,真想喝到好茶,照旧得克地方老农那儿淘 。你不信咯?下回我带你克试试!

标签:#全国品茶嫩茶 #桂林嫩茶 #老桂林茶道 #嫩茶喝法 #春天的味道

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