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诶，我跟你讲啵，最近总有人问我，“老师傅，桂林哪子有洁净的固炮可以找
？你晓得吧
？”我一听就笑了，固炮嘛，这个词听起老土，但确实有点讲究，特别是“洁净”这个事，不是随便克个地方都搞得定的。

我年轻子那凯就喜欢随处逛，特别是巷子里头的那些老店肆，固炮这种工具，你要是随便找，十有八九会踩坑——不是味道差池，就是情况让你不敢吃。我呢，今天就跟你摆一摆，这个“怎么找洁净的固炮”里面的门道，包管你听了觉得有点意思。

桂林固炮的“洁净”，不是光看外貌

你晓得不，有些人以为找固炮就看店子干不洁净，地板擦得亮不亮，老板穿没穿白衣服。其拭魅这个嘛……不可说完全没原理，但也差池头。固炮这种工具，讲究的是做法和质料，外貌看着再洁净，里面用的料差池，或者火候没掌握好，吃了也白搭。

我记得有一年，我去一个朋友推荐的地方，号称是“老字号”，情况确实没话说，干洁净净的，桌子擦得油光水滑。结果呢，我一咬，哎哟，那个味道，油腻得像是没洗锅就直接炒了！搞得我喝了一肚子茶才缓过来。

偷偷告诉你：要找真正“洁净”的固炮，先看锅！锅底如果黑得像煤炭，那基本上不必多想，肯定味道差池。再闻，店里头如果有一股子油焦味，那就赶忙走人。真正好的固炮店，油香而不腻，闻着就让人流口水。

老桂林人的诀窍：固炮要找“人气”而不是“名气”

另有一个事，你可能不知道，那些打广告的“网红”固炮店，反而未必靠谱。我以前听我爷爷讲过，老桂林的好吃工具，特别是固炮这种，往往藏在巷子尾，门脸不起眼，但人气旺得很。为啥子呢
？因为好的握嗅饪的是老主顾的口碑，不是靠广告砸出来的。

那凯我吃完晚饭，就想去巷子里头发会癫，没曾想走到巷子尾，看到一家门脸没起眼的油茶店，里头坐起几个老人家在下棋，那个味道飘出来，真滴是香完了……我进去一看，老板在用一个老式煤气灶，锅子是铸铁的，炒出来的料色泽透亮，香气扑鼻。那一刻我就觉得，这才是老桂林的固炮味道。

一个小诀窍：如果你看到一家固炮店，常有外地老头老太坐着吃，那基本跑不掉，是对的。桂林人嘴巴刁，能让他们天天惠顾的，绝对是好工具。

结尾的点拨

讲到这，你可能会问，“老师傅，那究竟哪子有洁净的固炮啊
？”这个嘛，我也欠好说绝对的地方，因为桂林巷子多，每个片区都有隐藏的好店。我只能讲，你自己去找的时候，记着我说的这几个门道，慢慢找，总能找到属于你的那一家！

标签：#桂林固炮 #洁净美食 #桂林巷子 #老桂林味道

《四川耍耍品茶论坛》

入组cT3/4或cN+，距肛缘≤15cm，MSS/pMMR的LARC患者(pts)，接受6个周期的新辅助mFOLFOX6和斯鲁利单抗，随后进行手术和辅助mFOLFOX6。主要终点为pCR率和主要病理反应(MPR)率