诶 ，我跟你讲啵 ，最近我带个外地朋友克三明品茶 ，他一路上就问我：“师傅 ，这个三明品茶是不是就是咱桂林的油茶��？”嘿 ，听得我差点笑岔气啵。你看 ，现在的年轻人 ，晓得品茗 ，晓得克三明品茶 ，但真要讲到里头的讲究 ，十有八九都搞不明白。更别说外地人了 ，啧啧 ，我跟你讲 ，这三明品茶啊 ，里面的门道多着咯 ，绕来绕去比解放桥那凯早市还庞大。
今天嘛 ，我就跟你摆一摆这个板路 ，专门讲三明品茶的讲究和一些“老桂林”才晓得的事儿。你听完 ，包管以后克三明品茶 ，绝对不迷路。
一、三明品茶 ，不止是品茗
三明品茶这个地方 ，名字听起来很简单啵 ，三明嘛 ，三种工具 ，品茗品茶对差池？但你要晓得 ，这里头的“明” ，其实分得蛮讲究的——“茶明”、“器明”和“人明”。
咋子叫“茶明”呢？就是你喝的茶 ，它的来路要明白 ，不可乱七八糟的茶叶搞上来就泡。一般三明品茶用的茶叶 ，桂林人最爱的是那个“桂花茶”或者“毛尖茶” ，清香又耐泡。茶叶好欠好 ，第一泡下去 ，汤色一看就晓得 ，茶明了 ，才华品出味道。
再讲“器明”。你克三明品茶的店里头看 ，茶具都很有讲究 ，茶壶、茶杯、茶盘 ，哪样都要干洁净净 ，造型要古朴。这个嘛 ，是因为茶具洁净了 ，泡出来的茶味道才纯 ，茶香才留得住。你讲是没是？
最后就是“人明”啵。人明就是人要有点讲究 ，泡茶的人要懂茶 ，品茗的人要会品。三明品茶的老板 ，特别是泡茶的那些老伯伯 ，真的是“人精”。我上回克 ，看到一个老板端着茶壶 ，右手一倾 ，茶水从壶嘴流出来 ，像那凯漓江的水一样连绵不绝 ，真滴是看得人发愣。
二、老桂林的三明品茶规则
咱们桂林人品茗哈 ，不像广东人那样讲究“叹茶” ，更不比北方人品茗那个大碗茶粗犷。三明品茶的规则 ，其实是有点像漓江水那样 ，温柔又有条理。
照我看来啵 ，第一个规则就是“慢”。品茗不可急 ，急了味道就尝不出来。一般茶泡好之后 ，先闻香 ，闻完再抿一口 ，细细咂摸那个味道。特别是桂花茶 ，那个香气上来 ，啧啧 ，真滴是让人心情都好了。
第二个嘛 ，就是“聊”。你克三明品茶啊 ，别一个人呆呆地坐起发癫 ，最好是三两知己 ，围着茶桌 ，边喝边扯板路。品茗的人 ，心情松开了 ，话也多了 ，茶香也觉得更浓。你说是不是咯？
偷偷告诉你：三明品茶有个“不可文”的规则 ，就是第一泡茶水不可喝 ，要倒掉。为什么呢？因为这个叫“洗茶” ，可以把茶叶外貌的灰尘冲掉 ，还能叫醒茶香。你以后克 ，记得留意老板是不是这样做的 ，这可是区分“行家”和“外行”的要害啵。
三、三明品茶的隐藏角落
诶 ，对了 ，讲到三明品茶 ，有些人只晓得那些大店肆 ，像解放路上的几家老字号 ，确实不错 ，但人也多 ，味道嘛……我觉得照旧克巷子里头找小店 ，别有一番滋味。
那凯有一回 ，我吃完晚饭 ，就想克新街巷子里头发会癫 ，没曾想走到巷子尾 ，看到一家门脸小小的茶铺 ，里头坐起几个老人家在下棋 ，茶香飘出来 ，真滴是香完了。我顺便坐下喝了一盏 ，老板是个七十多岁的老伯伯 ，泡茶的手法一看就是几十年的功夫。那个茶啊 ，第一口下去 ，清甜 ，第二口 ，微苦 ，第三口回甘 ，喝得我都不想起来走啵~
诶 ，朋友可能要问咯
“师傅 ，那三明品茶的茶叶 ，自己买回家泡能泡出这个味道不？”
照我看来啵 ，茶叶是要害 ，但手法也重要。三明品茶的水温、泡茶的时间 ，都是有讲究的。水温太高 ，茶叶就苦 ，太低呢 ，茶香出不来。一般来说 ，泡桂花茶的话 ，水温七八十度 ，泡个十来秒就差未几了。你回家可以试试 ，但要真喝出那个味道 ，照旧得克三明品茶 ，究竟情况也很重要啵~
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