跟你讲，江西上饶这地方，可能许多人提起就想到三清山或者婺源油菜花。但实际上，上饶另有个地方叫八角塘，听名字就带点意思。你要是问这地方有啥特别，嘿！最着名的就是他们那凯的“鸡窝”。不是你想的养鸡的那种鸡窝，而是一道美食，硬是让人吃完了念念不忘。我头回听说的时候还以为是啥稀奇离奇的工具，厥后一尝，哎哟，真是不得了。今天就跟你唠唠“上饶八角塘鸡窝的特色与特色介绍”，给你解解馋，也讲点门道出来咯。
上饶八角塘鸡窝究竟是啥？
先跟你摆清楚哈，“鸡窝”这个名字听着像是跟鸡有关系，其实跟鸡一点瓜葛都没得。它其实就是一种用糯米粉做成的小吃，形状嘛，圆圆的中间凹进去，像个小窝一样，这就叫“鸡窝”。上饶外地人呢，喜欢拿它当早点或者下午茶，配上一盅热茶，哎哟，蛮爽神的。
这鸡窝吃起来外焦里糯，咬一口，糯米的香气一下子就溢出来了。要害是，上饶八角塘的鸡窝还特别讲究一个“祖传秘方”，每家做出来的味道都微微差别。我以前听一个外地人讲，他们家做鸡窝喜欢加一点点糖桂花，另有人加芝麻馅，横竖是各有特色。
鸡窝的制作工艺有啥讲究？
鸡窝这个工具看着简单，其实操作起来照旧有点门道的。首先糯米粉一定要选最好的那种，黏性要够足，这样炸出来才不会散。然后就是和面，得用温水慢慢揉，揉到那个面团软硬适中，手感像小孩脸蛋那样才行。接着再分成小团子，中间捏个窝形，哎，这造型就出来了。
你可别以为这样就完了，真正的考验是炸的时候。油温要控制好，大火下锅，小火慢炸，炸到金黄酥脆的时候捞起来，鸡窝才算成咯。你要是火候没掌握好，不是外面焦黑，就是里面不熟，这就“砸锅”了。
实用小贴士：炸鸡窝的时候，油温坚持在160-180度最合适。或许炸三分钟，颜色金黄即可。
八角塘鸡窝为啥这么特别？
八角塘的鸡窝特别，除了味道好，还离不开外地的水土。上饶这地方气候湿润，种出来的糯米质量特别好，做出来的鸡窝自然更香。另外嘛，外地人做鸡窝的手艺是真有传承的。许多摊子都是老一辈传下来的，几十年如一日，这样才华坚持那个“老味道”。
另有一点就是，八角塘的鸡窝讲究现炸现卖。你去的时候，摊主才刚刚开始捏面团，几分钟后热腾腾的鸡窝就出锅了。趁热吃，外皮酥脆，里面软糯，真是让人停不下嘴。
游客去八角塘吃鸡窝要注意啥？
讲真的，去八角塘吃鸡窝，最好挑早上或者下午三四点钟去。这时候摊子刚开，鸡窝是最新鲜的，热乎乎的吃起来才叫一个爽。另外嘛，别惠顾着吃鸡窝，四周另有些特色小吃，好比米面饺什么的，也可以尝尝看。
常见误区：有些游客图自制，跑去一些不正宗的小摊，吃到的鸡窝可能是冷的，还不敷糯。记着，正宗的八角塘鸡窝是热的才好吃！
总结：上饶八角塘鸡窝值得一试吗？
这么讲啵，上饶八角塘鸡窝不可是外地人的心头好，也是许多外地游客的打卡点。这工具虽然看着朴素，但味道一点都不简单。无论是它的制作工艺照旧奇特的口感，都让人吃过一次就忘不了。下次你要是克上饶，记得安排一顿鸡窝，不然真是白跑一趟。
那究竟要更子选才没踩坑？
捡人多的摊子，一般都没错 ；记得要现炸现吃，凉了味道就差了。
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