诶 ，我跟你讲啵 ，最近蛮多人问我这个「哈尔滨楼凤嫩茶」是啥子玩意儿 ，搞得似乎有点神秘样。其实呢 ，这个工具不庞大 ，就是北方的茶文化在我们桂林这边的一个“小外来客” ，不过嘛 ，这嫩茶里头 ，可是有点讲究的！
嫩茶是啥嫩味儿 ？别只看名字好听
你晓得没 ，这「嫩茶」啊 ，听名字似乎蛮清新 ，像是茶叶刚冒芽那种感受 ，实际上 ，它是用比较细嫩的茶叶去泡的 ，茶汤清清爽爽 ，喝起来也有点甜味儿 ，入口真滴是顺得很。但我跟你讲啵 ，这茶叶的嫩度啊 ，其实是个伪命题——嫩茶好喝 ，要害不在于茶叶多嫩 ，而是在于泡茶的水温、时间 ，另有茶叶的比例。
我记得上回带我老表克品茗 ，他一开始好奇得很 ，嗣魅这哈尔滨楼凤嫩茶是啥新花样。一喝 ，好险自得得很 ，说跟桂林的油茶完全是两回事。不过我就跟他说了 ，这种嫩茶啊 ，其实讲究得紧 ，乱泡是没得那个味道的。
偷偷告诉你：泡哈尔滨楼凤嫩茶的时候 ，水温一定要掌握在80度左右 ，太烫了会把嫩叶的味道给“烫死”；泡的时间也不可太长 ，20秒到30秒最合适 ，稍微过头就苦涩了。记着这两点 ，基本就不会走偏路。
嫩茶的味道 ，藏着点北方的“英气”
讲真啵 ，这哈尔滨楼凤嫩茶 ，跟我们桂林人喝的那些小青柑、普洱茶比起来 ，味道确实是轻巧得多。北方人品茗嘛 ，讲究的是个舒坦 ，茶喝得清淡不腻 ，配点小点心 ，聊聊天——这种感受就跟我们桂林人吃个螺蛳粉 ，边吃边摆龙门阵差未几。
不过嘛 ，这嫩茶也不是说随便泡泡就行。北方人喝嫩茶啊 ，另有个“盖碗茶”的习惯 ，就是用茶碗把茶叶压住 ，慢慢地出味儿 ，这一套仪式感 ，啧啧 ，跟桂林人吃油茶喊“加料”有点像！
诶 ，上次我去哈尔滨的时候 ，看到一家老茶� ，里面的老板娘说 ，这嫩茶其实最早是从南方学已往的 ，厥后被他们改良成了适合严寒地区喝的版本——味道轻一点 ，回甘长一点 ，喝起来暖胃又不腻口。这么一说 ，我倒觉得 ，嘿 ，这茶还真有点儿“南北合璧”的意思。
嫩茶里头的门道 ，学会了才不白喝
你要是想喝得明白 ，我这另有几个小诀窍可以教你。第一嘛 ，喝嫩茶别追求太多汤色 ，清清透透的才是正宗；第二 ，配茶的小点心 ，最好是咸甜搭配 ，好比花生米配点桂花糕 ，才有条理感；第三 ，一定要一口一口慢慢抿 ，别一大口干了 ，这茶的妙处都在后头的回甘里头。
再偷偷告诉你一哈：哈尔滨楼凤嫩茶里头 ，要是遇到加了“柠檬片”的 ，千万别错过！那个味道 ，酸甜清爽 ，特别适合我们桂林人这种爱吃酸的人。
板路摆到这 ，你说是没是 ？
有人听到这里可能会问咯 ，“诶 ，那哈尔滨楼凤嫩茶在桂林哪子能喝到正宗的 ？”我跟你讲啵 ，其实现在桂林不少茶�都有 ，但你要真想试试好味道 ，无妨去那些开在小巷子里的老茶铺 ，没人多 ，情况清净 ，老板还愿意和你摆龙门阵 ，包管喝得更有味道！
标签：哈尔滨楼凤嫩茶、北方茶文化、桂林茶�、品茗的讲究、老桂林分享
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