诶 ，你晓得没？前阵子我克宜宾敬业路 ，听到有几个外地人问啥子是板板肉 ，我其时还笑了一哈 ，心里讲“这些人没得搞懂啵”。你讲是没是 ，板板肉这个工具 ，外地人哪子可能晓得它的真正味道？咯 ，今天我就专门跟你摆一摆这个板板路 ，板板肉的板板 ，究竟有啥子讲究。
板板肉的起源 ，吃的是古板的味儿
我跟你讲啵 ，这板板肉 ，听我爷爷讲 ，早几十年前就在宜宾敬业路那凯（那时候）有了。它这个名字听起来简单 ，实际上是从制作要领里头来的。你看嘛 ，“板板”的意思 ，就是把肉切成一板一板 ，规规则矩 ，像砧板上的肉块那么整齐。
当年咯 ，这板板肉主要是桂林宜宾一带的一个小古板 ，老街坊们最会搞的。肉嘛 ，用的是猪的前夹肉 ，带点肥 ，瘦肉也有 ，肥瘦相间更香啵 ，入口是有嚼劲 ，但不塞牙。得用老式的盐卤调味 ，还要放点桂林外地的花椒油 ，你讲是没是 ，这味道才算是正宗。
吃板板肉 ，讲的是门道
咯 ，板板肉吃起来也没得恁子简单。我以前带我仔克吃过 ，那个老板还专门教了一下 ，才晓得这里头的规则。你看嘛 ，板板肉一般是搭配米饭或者白馒头吃的 ，最讲究的是蘸料。
蘸料咋个搞呢？这个嘛 ，我跟你讲啵 ，里面要放点酱油 ，滴几滴桂林辣椒油 ，还可以加点蒜泥 ，喜欢酸的再滴点醋 ，调好后蘸肉一口一口吃 ，那个香味才算是“到位”。
偷偷告诉你：板板肉的蘸料里面 ，加一小勺桂林米酒 ，味道立马升华！这个是我以前跟一个老辈子学的 ，外面一般人没得晓得。
对了 ，吃板板肉另有个讲究 ，千万不要吃太快！慢慢地夹一块肉 ，蘸一下蘸料 ，细细嚼 ，让调料和肉的香味在嘴里慢慢散开。照我看来啵 ，吃板板肉更子就是一种“仪式感”。
板板肉的老味道 ，才是桂林的魂
（口语体）记得有一哈 ，我带朋友克敬业路吃板板肉。那天是下午 ，阳光巴照 ，街上人也不算多。我就寻着味道走 ，没两步就看到一家老店 ，门口还挂起一块牌子写着“正宗板板肉”。哼 ，我一看就晓得 ，咯是有点门道的。
进去坐下 ，老板娘拿出一大盘板板肉 ，切得整整齐齐 ，像工艺品一样。我夹一块放嘴里头 ，那个味道嘛 ，真滴是抵得上一碗三品王的卤菜粉！朋友吃完还讲 ，咯才是正宗的桂林味道。
后手问题：板板肉哪里最好吃？
要问我嘛 ，照我看来啵 ，宜宾敬业路的板板肉最好吃的地方 ，虽然是那些老店！你看那些门脸不起眼的 ，老板是隧道桂林人 ，味道绝对不会差。不过 ，记得问清楚蘸料的做法 ，咯才是要害。
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