诶，我跟你讲啵，前两天我跟老街坊发会癫，原来是想克买点油茶粉，结果听他们扯起“开封洗荤”。你晓得没，这个工具，有些人听起就以为是个小事，随便找个地方冲一下就更子了。嘿，这就错得离谱了啵！这个“洗荤”，讲究多得很，没得点门路，搞欠好你就浪费了钱，还不见得洗得洁净。
开封洗荤是啥子讲法？
我先给你理一理咯。所谓“开封洗荤”，就是那种专门洗荤菜的地方，猪肚、猪肝、肺片这些工具，有些人自己洗得不洁净，或者懒得洗，就克这种地方找师傅资助搞。你想嘛，这荤菜要是洗欠好，吃起会有腥味，甚至还会有残渣，那就完全没得享受了啵。对了，我年轻那凯，听我爷爷讲，这种洗荤的手艺，在桂林可是传下来的老本事，不是随便哪个都搞得来的。
门道在哪子？
我跟你讲啵，真正厉害的洗荤地方，它的师傅手艺好得很，洗得洁净不说，还会帮你处理得恰到利益。好比猪肚嘛，洗得太过了，口感就没那个韧劲了；可是洗得不敷咯，吃起又有点怪味。这个度，讲究得像炒米粉的油温一样，要拿捏得刚恰好。另有，厉害的地方一般会用几个独门技巧，好比用盐和醋来去腥，有些还会加点花椒水，洗出来的工具那叫一个清香得很。
偷偷告诉你啵！桂林老街里头有家老牌洗荤店，师傅用的是祖传的“花椒醋水”，洗出来的猪肚特别白净，要害是吃起一点腥味都没得。这个方剂，我那凯探询了半天才晓得，是师傅的爷爷传下来的。
注意别踩坑咯！
你晓得嘛，现在有些地方打着“开封洗荤”的招牌，但其实手艺不可啵！有些洗荤的地方，水不换洁净，甚至拿个桶随便冲两下就算了，这种地方我跟你讲千万别去。你要是遇到师傅连盐都不放，直接用清水冲，那基本上就是搪塞了事。另有咯，没得点老招牌的地方，你去看一下，现场情况干不洁净，师傅手上戴没戴手套，这些都能看出本事来。
诶，那究竟哪子才是最靠谱的地方哦？
照我看来啵，你就盯着桂林老街那些开了几十年的店准没错。另有一个窍门，去问问卖荤菜的摊主，他们晓得哪凯的师傅手艺好，究竟天天打交道咯。一般情况下，名声好的店都是靠口碑传出来的，不会坑你。
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