诶，我跟你讲啵，最近我克武汉发会癫，晓得了一个蛮特别的事，就是这个「武汉小巷子里姨妈」 。你听过没？这个名字啊，乍一听咯，像是个巷子里的招牌，其实不完全是这么回事 。许多人以为是随便一家路边摊，实际啵，它背后有点讲究，没得那么简单 。
我年轻子那凯咯，最喜畛刳桂林的小巷子里头乱逛，像什么榕湖边的那些小吃摊，王城四周的老店，都是有故事的地方 。厥后克武汉，发明他们的巷子也有点意思，特别是这个「小巷子里姨妈」，我跟你讲，险些是武汉人自己藏着掖着的废物，外地人晓得的还真未几 。
姨妈的门道，没得外面看起恁子简单
这个嘛，我是亲身体验过的 。一般来说，「小巷子里姨妈」指的不是某个人，而是一种巷子里的老店的代名词 。你走进武汉的小巷子啵，可能碰到几家不起眼的小门脸，里头的姨妈卖的工具，才是真正的武汉味道 。好比热干面、豆皮这些，最隧道的地方往往不起眼，跟我们桂林的卤菜摊子有点像 。
我上回克武汉，走到一条巷子尾，看到一家姨妈开的油饼铺子，门口挂着几个红塑料袋，没得招牌 。我一开始还犹豫了一下，结果一进去，那个香味扑面而来，就晓得没错了 。这些姨妈哦，手艺是传承下来的，许多是从她们妈那凯学的，做出来的工具有老味道 。
偷偷告诉你啵，想吃到最正宗的「小巷子里姨妈」的美食，别看啥子华美的装修，专门找那些巷子深处，门口有几张破旧塑料凳的店肆 。越是这种不起眼的地方，味道越靠得住 。
巷子里的规则，晓得了才算懂行
照我看来啵，武汉的小巷子和桂林的巷子有个配合点，就是讲究规则 。好比你克桂林吃米粉，要晓得“干捞、汤粉”哪个适合自己；克武汉那些巷子里头吃工具，也是有讲究的 。我那凯去了一家豆皮摊，姨妈问我要不要加蛋，我随口说了一句“随便”，结果她直接给我加了个双蛋，贵一块钱 。我才晓得啵，在那凯点工具一定要讲清楚，随便就会变贵 。
另有一点哦，他们的巷子里头，蛮多店是只收现金或者微信，不支持其他支付方法 。我那凯差点因为没带现金，吃不上豆皮，厥后是旁边一个老武汉人帮我付了钱，才解了围 。你讲是没是蛮有意思？这些规则嘛，跟我们桂林米粉摊子只收现金有点像，老规则禁止易变 。
照老辈人传下来的规则，巷子里的姨妈们做的工具，分量和握嗅饪得住，但你得多留心她们的“随手抄”，好比加料、分量这种细节，稍不注意就多花钱 。这是个老武汉人提醒我的，蛮有用 。
那如果我克武汉，巷子里姨妈啥子工具最值得试？
哎，我跟你讲啵，首选肯定是热干面，不但自制，还能吃出武汉的味道；再一个就是豆皮，特别是那些加蛋的，一口吃下去，那个酥脆和软糯的口感，简直抵得上一碗三品王的卤菜粉！
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