诶 ，我跟你讲啵 ，最近我发会癫的时候 ，听人讲起那个九江柴桑鸡。你晓得没 ，现在好多人都爱吃这个工具 ，哎呀！一讲起这个鸡 ，个个都说“味道好得不得了” ，可是咯 ，真正晓得咋个吃的人 ，没几个。你讲是没是？
这柴桑鸡啊 ，说起名字就蛮有来头了。九江柴桑鸡 ，听起来像是从江西九江那凯来的 ，但其实咯 ，它的风姿和我们桂林的口味有些门道相通 ，好比重香料、讲究汤汁的浓郁。不过啵 ，要吃到正宗的柴桑鸡 ，没得点门路你还真找不到。许多人以为街边的小馆子都能吃到 ，其实咯 ，正宗的柴桑鸡 ，讲究得很啵。
柴桑鸡真正的讲究 ，老桂林吃法有诀窍
我以前听我爷爷讲过 ，这柴桑鸡讲究两样工具——鸡要嫩 ，汤要浓。鸡嘛 ，得用那种跑山鸡 ，肉质紧实 ，带点嚼劲 ，但又不可太老。汤咯 ，就像我们桂林的油茶一样 ，熬得时间长了 ，才有那个香气出来。你讲是没是？
不过啵 ，现在许多地方的柴桑鸡 ，鸡是鸡 ，汤是汤 ，离开来的 ，吃起来没那个韵味。真正好的柴桑鸡 ，鸡肉和汤是相辅相成的 ，就像我们桂林的米粉和卤水 ，离开了就没灵魂。
偷偷告诉你啵 ，老桂林吃柴桑鸡有个诀窍：一定要点配菜来泡汤 ，好比外地的酸笋或者鲜辣椒。泡过的汤 ，酸辣交织 ，喝起来比单单吃鸡还过瘾！这招啊 ，是我以前带朋友克吃的时候发明的 ，试过一次 ，个个都叫绝。
九江柴桑鸡都去哪了？巷子深处才有真味
那凯我吃完晚饭 ，就想去巷子里头发会癫 ，没曾想走到巷子尾 ，看到一家门脸没起眼的小馆子。里头坐起几个老人家在喝酒 ，桌上摆了几盘柴桑鸡 ，那个香味飘出来 ，真滴是香完了。我就忍不住进去看了一眼 ，结果咯 ，那家店的柴桑鸡味道绝对是正宗的 ，汤里头的香料和鸡肉的嫩度 ，刚恰好。
所以啵 ，我跟你讲 ，别总盯着那些亨衢边的店 ，正宗的柴桑鸡 ，通常都藏在巷子深处 ，门脸不起眼 ，但味道做得好。就像我们桂林的油茶 ，巷子里头藏着的 ，比亨衢上的老字号还隧道。
吃柴桑鸡要不要配米饭？
照我看来啵 ，柴桑鸡嘛 ，配米饭是可以的 ，但最好照旧配点桂林的酸笋或者泡菜 ，这样吃起来更有条理感。你讲是没是咯？
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