我跟你讲啵，福建漳州这个地方，除了景物美，吃的也多得恨！尤其是“做鸡”这块，真是让人流口水。你晓得吧，鸡这种工具，做好了是极品，做欠好就差点意思了。在漳州，许多人都晓得那些做鸡的“板路”，有些老字号店更是名声在外。那具体漳州那里做鸡最好吃？今天我就来跟你掰扯掰扯，搞清楚这个事。
漳州哪里做鸡好吃，有啥讲究？
第一板路：土鸡才是灵魂，肉质才够香
这么跟你讲咯，漳州人对鸡的要求蛮高的，讲究一定要用土鸡。那些饲料鸡，肉质松垮，煮出来没味道，基础不可上台面。漳州许多老店，像什么南靖、诏安那边的鸡店，都是用自家养的土鸡，吃起来肉质紧实，鸡味浓郁，才有漳州特色。土鸡用来煮白斩鸡，或者炖汤，味道顶呱呱。
第二板路：做法多样化，炖汤、焖鸡各有千秋
漳州做鸡的花样蛮多的，白斩鸡是最经典的，外皮滑嫩，蘸点蒜蓉酱油，吃得人眉毛都跳。再好比沙茶焖鸡，这是漳州特色，沙茶酱的香味渗进鸡肉里，吃起来特别下饭。另有一种叫“药膳鸡汤”，用漳州外地的中药材炖出来，滋补又好喝。总之，不管你喜欢清淡照旧重口味，漳州的鸡都能满足你。
实用小贴士：想吃正宗的沙茶焖鸡，推荐克漳浦的几家老店，沙茶酱是自家秘制的，味道更隧道！
第三板路：配料和调味，决定了鸡的条理感
漳州的鸡，除了鸡自己，配料和调味也很要害。像炖汤的话，许多店家会加外地的老姜、枸杞、红枣，喝起来既暖胃又提鲜。焖鸡的话，沙茶酱、蒜头、洋葱这些都是标配。调味的讲究，让每一口鸡肉都带有富厚的条理感，这也是漳州做鸡的一大特色。
漳州做鸡的奇特魅力在哪里？
外地人的情怀，藏在每一口鸡肉里
我从细娃仔时候就听漳州的朋友讲，那凯的人对鸡是有情感的。家里有客人来了，第一件事就是杀鸡待客。再好比过年过节，鸡总是桌上必备的菜。漳州的鸡，不可是食物，更是一种传承的味道。可能啵，你吃上一口，就能感受到这一份隧道的情怀。
价格实在，吃鸡无压力
另有一点我蛮喜欢的，就是漳州那凯吃鸡不贵。土鸡虽然本钱高，但许多老店舍得下本，价格也比较亲民。一只鸡做成种种菜，能让一家人吃得爽神。相比一些大都会的高价菜，漳州的鸡算是物美价廉了。
那究竟要怎么选才没踩坑？
这么跟你讲咯，想吃到正宗的漳州鸡，最好克那些外地人推荐的老店，特别是一些藏在小巷子里的。另有，记得问清楚用的是什么鸡，土鸡才是王道。
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