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诶,伙计,你晓得没?最近好些外头来的朋友问起我这“开原品茶”,嗣魅这名字听起就是有学问的样子,想晓得是啥子意思 。我就跟他们摆了一下,结果他们听得一愣一愣的,直讲“原来啵,这茶还能恁子搞!”

我跟你讲啵,“开原品茶”这三个字,听起普通,实际啵,里面讲究多得像穿过七星公园那个迷宫巷子一样,绕得很!今天我就专门来摆下这个“板路”,你坐稳咯 。

“开原”的意思,晓得不?

这个嘛,许多人一听到“开原”,就以为是开个啥新茶园,或者是啥地方名字,其实啵,完全不是这个意思 。“开原”呢,在我们桂林话里,就是翻开最原本的味道,最纯粹的咯意思 。简单讲,就是找回茶叶那个原味,莫被那些花里胡哨的工具弄得变味了 。

你晓得吧,桂林这地方,水好,山好,茶叶自然也好 。从古子开始,我们老祖宗就晓得,泡茶最重要的不是那些庞大的工序,而是“水”和“火”——水要纯,火要稳,才华把茶叶的“原味”给开出来 。你讲是没是嘛?

水是灵魂,火是巧劲

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讲到泡茶,水和火真滴是两个绝对不可乱来的工具 。先讲水,桂林人家家户户以前都用井水泡茶,特别是象鼻山那凯的水,那个清甜啵!现在嘛,井水少了,但你要泡得好,最起码得用矿泉水,别用硬水,味道立马走样 。

再讲火,泡茶的火候讲究就更细了 。我爷爷那凯常讲,烧水的时候,水要到“鱼目水”,就是水开得像鱼眼睛冒泡泡,但还没翻腾翻腾的那个阶段 。太早了,茶香出不来;太晚了,茶叶就被烫坏了 。更子就对了,刚恰好 。

偷偷告诉你:泡桂林的毛尖茶,水温最好别超85度,用盖碗来泡,头一泡一定要快出水,留得太久会苦 。这个窍门是我奶奶传下来的,包管好用!

品茶,不可是品茗

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“开原品茶”的精髓,不可是在泡茶,还在“品”这个字上 。这个“品”啵,讲究的是人和茶之间的互动 。你得静下心来,慢慢喝,细细体会茶水入口后的那个回甘,那个香气在喉咙回荡的感受 。

我讲个古仔啵,上回我带我仔克一个老茶�,那老板是个七十多岁的老茶师傅 。他泡好一壶茶,递给我们,说:“品茗,别急,等三秒再咽,看它回不回甘 。”我仔照做了,马上就说:“爸,这茶有点甜甜的香味 。”我心里想,这娃以后晓得品茗了,值了!

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再提醒你一点:品茗的器具也很重要,最好用陶的、瓷的,塑料杯、玻璃杯泡茶,茶味都会“跑” 。这个工具,看起小,实际很要害 。

你可能还想问:哪子有正宗的“开原品茶”?

我跟你讲啵,正宗的“开原品茶”,纷歧定要克啥子高等茶� 。其实咯,桂林小巷子里的那些老茶摊,反而更有味道 。你找一个不起眼的小地方,坐下慢慢感受,才是真正的“开原” 。

记着一句话:“茶好欠好,不在地方,在人心 。”


标签:#开原品茶 #桂林茶文化 #老茶摊 #品茶窍门 #桂林味道

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