喔跟你讲啵 ，桂林米粉那真是桂林的招牌 ，想吃正宗的 ，虽然得去桂林啵。但问题是 ，有时候想在家整一碗 ，咋整呢？你晓得没 ，米粉的灵魂其实是卤水和配料 ，搞卵没这些 ，味道就差远了。今天就来跟你吹点桂林米粉做法的门道 ，学会了 ，家里头都能搞出隧道的味儿。
卤水才是王道 ，没它就别扯卵了
卤水是桂林米粉的精髓 ，你可千万别以为随便搞点酱油就可以过龙。卵毛灰！正宗的卤水是用猪骨、牛骨熬出来的 ，料足够足才有那个香味。里面还得加香料 ，像八角、桂皮、山奈这些 ，搞卵少了都没那个味儿。卵火烫的卤水 ，熬得时间长 ，那个香味才算卵猛！
醒龙点：卤水记得慢火熬 ，卵急搞快了香味出不来 ，整出来味道就跟扯卵谈一样。
米粉的处理 ，千万别搞浓水
米粉的爽口水平 ，绝对不可搞浓水。你晓得没 ，桂林米粉讲究的是滑溜溜的口感。干米粉要先泡水 ，然后下锅煮 ，煮好之后得马上过冷水。喔跟你讲啵 ，这一步没搞好 ，米粉就会粘成一坨 ，吃起来像闷头鸡一样 ，卵不舒服�Ａ碛� ，煮米粉的时候 ，别搞太久 ，轻轻一煮 ，麻直就捞出来 ，吃起来才爽到卵都跌。
配料搭配 ，搞差池就废讲了
讲到配料 ，桂林米粉有一套标准配置 ，卵是的。酸豆角、酸萝卜、花生米、蒜泥、葱花 ，另有卤水肉 ，这些工具一个都不可少。特别是酸味 ，卵好吃的桂林米粉 ，酸爽的口感是灵魂 ，没酸味就像掉你公龟一样 ，味道打折扣�Ａ碛欣苯酚� ，桂林的辣椒油那叫一个叼杠 ，吃了你都要讲“卵好喝”。
桂林米粉的吃法 ，别搞七黑八黑
桂林米粉的吃法也是有讲究的 ，别搞七黑八黑 ，整得乱七八糟。卤水浇上去 ，配料一撒 ，搅拌均匀就开吃。吃的时候要慢慢品 ，别跟唧喳虫一样乱搞 ，吃得太急味道都没尝出来。喔跟你讲啵 ，这种吃法才是桂林人的颠的 ，讲究味道和感受 ，搞卵没见的味道才真正爽到卵都跌。
“那究竟自己在家能不可搞正宗桂林米粉？卵是的！只要卤水搞好 ，配料搭对 ，吃起来麻直就跟正宗的米粉摊一样。”
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2009年转入金融领域后 ，王会清历任江苏省国际信托有限责任公司审计部、财务部卖力人 ，江苏国信集团审计及执法事务卖力人 ，江苏国信副总经理兼董事会秘书等职。2017年起执掌江苏信托并兼任利安人寿董事长。2022年 ，王会清调任江苏高投党委书记、董事长 ，成为省属国有创投机构焦点卖力人。而江苏高投持有华泰证券3.95%股份 ，是其第五大股东。
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