喔跟你讲啵 ，我最近真是被桂林米粉迷得不可。你晓得没 ，吃一碗正宗的桂林米粉 ，比中五百万还开心！有时候 ，外地朋友问我桂林米粉究竟是怎么做的 ，我都讲 ，别乱搞 ，正宗的米粉是有讲究的。今天就来聊一聊“桂林米粉做法” ，搞懂后你在家也能整出一碗卵好吃的米粉！
桂林米粉的“魂” ，卤水的讲究
讲到桂林米粉 ，卵重要的就是那个卤水了！卤水是灵魂 ，没有它你别想做出桂林米粉的味道。卤水怎么搞？简单点讲 ，要害是那几样质料：猪骨头、牛骨头、鸡架子 ，再加上香料 ，像八角、桂皮、香叶这些 ，搞不齐全卵没用！把质料丢锅里 ，小火慢慢熬 ，时间越久味道越浓。
更子卵搞法？喔跟你讲啵 ，熬卤水千万别偷懒 ，3小时起步 ，熬出来的香味才会巴适得板。另有哦 ，盐要控制好 ，盐多了搞卵没见 ，味道会变得太咸！
醒龙点：卤水熬好了记得过滤 ，没然那些渣子会搞到你吃得七黑八黑 ，卵不舒服。
米粉的选择 ，别搞三脚猫
讲起米粉 ，卵是的 ，桂林米粉讲究的是那种圆的米粉 ，滑溜溜的 ，吃起来爽到卵都跌。你晓得没 ，市场上有些米粉看着像样 ，其实是三脚猫的货 ，煮起来一坨一坨 ，搞卵没见！
想买好米粉 ，最好克外地市场问那些卖粉的老鸟 ，别听那些唧喳虫乱推荐 ，懂卵没？挑米粉的时候 ，摸一下手感 ，干燥又有韧性的是好粉 ，湿哒哒的卵用都没有！
配菜搭配 ，别掉你公龟
配菜讲究啥？丢那星 ，真是太简单了！酸豆角、花生米、炸黄豆这些 ，卵是桂林米粉的标配。再来点薄荷、香葱 ，整得麻直悦目 ，味道直接叼杠！
不过你晓得啵 ，酸豆角一定要买那种腌得入味的 ，不然就是浪操心情。另有辣椒油 ，自己整的比买的好吃 ，油香辣味浓 ，吃起来才算是过龙！
醒龙点：辣椒油用大红袍辣椒炒 ，油要烧到卵火烫再倒 ，香味就出来了 ，没信你克试下子！
最后一步 ，调味是要害
讲到这里 ，别以为搞好卤水和米粉就完事了哦 ，调味才是点睛之笔！米粉煮好后 ，记得加点卤水 ，再放上酱油、醋、辣椒油 ，最后撒点葱花和香菜 ，搅一搅搞浓水。喔跟你讲 ，吃下去一口 ，直接醒龙！
没卤水怎么办？别慌 ，家里有鸡精和酱油也能临时救急 ，虽然不算正宗 ，但也能拼集着吃。讲点别的 ，想要更隧道一点 ，就去买现成的桂林卤水回来 ，省时省力 ，味道还正宗 ，卵好喝得很！
究竟正宗桂林米粉怎么做才好吃？卵好讲 ，卤水是要害 ，米粉和配料是辅助 ，调味是点睛之笔！你只要随着这几个办法 ，绝对能搞出隧道味儿 ，没信你试下子。
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