诶 ，我跟你讲啵 ，最近我发会癫 ，专门克了几家桂林的茶� ，结果发明一个有意思的事——全国品茶嫩茶这个工具 ，各人都晓得名字 ，但真正搞得明白的 ，蛮少 。你讲是没是？
许多人以为 ，这个“嫩茶”就是随便搞点嫩的茶叶泡一泡 ，喝起来清香就对了 。其实啵 ，不是恁子简单 。上回我碰到一个外地游客 ，他问我：“桂林的嫩茶是不是就是绿茶？”我差点笑作声来 ，绿茶只是个种类 ，但嫩茶讲究的是“嫩”！你讲对差池咯？这个嫩 ，里头有门道 ，有故事 ，有讲究 。
嫩茶的讲究 ，像桂林油茶的配料一样精细
这个嘛 ，我给你捋捋啵 。全国品茶嫩茶 ，讲究的第一条 ，就是嫩叶 。嫩叶是啥子意思？不是随便新长出来的叶子就行 ，要看它的采摘时间、叶子的形状 ，甚至连叶片的厚薄都有讲究 。像我们桂林人吃油茶 ，油茶的配料得细细切好 ，辣椒得选最香的 ，嫩茶也是恁子 ，细节决定品质 。
第二条嘛 ，是泡法 。诶 ，说到泡茶 ，我年轻子那凯 ，专门跟我爷爷学过 。他老人家讲啵 ，嫩茶不可用太热的水 ，最好是控制在80度左右 。你晓得为啥子吗？太热了会“烫死”茶叶 ，嫩味就泡不出来了 。泡的时候 ，还要慢慢倒水 ，不可一下子灌满 ，这样才华让茶叶慢慢舒展开 。
偷偷告诉你啵 ，真正的嫩茶 ，讲究一个“闻香” 。泡好后 ，别急着喝 ，先拿鼻子轻轻嗅一嗅 ，闻到一股清新又带点甜的香气 ，那才是上好的嫩茶 。这个诀窍 ，我爷爷以前教我的 ，外头人一般不晓得 。
嫩茶的故事 ，像桂林山水一样有韵味
诶 ，对了！讲到嫩茶的故事 ，我就想起一件事 。那凯我吃完晚饭 ，想去巷子里头发会癫 ，走到巷子尾 ，看到一家门脸没起眼的茶� 。里头坐起几个老人家在下棋 ，我就进去坐了一会儿 。老板给我泡了一壶嫩茶 ，我一喝 ，那个味道 ，真滴是香得很！厥后我跟老板聊起嫩茶 ，他讲了一个传说——据说古代有个茶圣路过桂林 ，专门选了这里的嫩叶 ，泡出了一壶惊艳四座的茶 ，今后桂林的嫩茶名声就在外了 。
你讲这个故事有意思不？我觉得 ，这嫩茶有点像我们桂林的山水 ，外貌看清秀 ，实则有深度 ，得慢慢品味 ，才华体会到它的韵味 。
诶 ，讲了这么多 ，朋友你可能会问：嫩茶能配啥子吃啵？
照我看来啵 ，嫩茶最好配点清淡的小吃 ，好比桂林的芋头糕、糍粑恁子的 。太重口味的工具 ，会盖掉茶的香气 。嫩茶嘛 ，就是要喝它的“嫩” ，你讲是没是咯？
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