我跟你讲啵，吃货的世界真的是无穷无尽，咱桂林人爱吃米粉，那江西人呢，听说他们进贤县有个工具，叫鸡窝的，着名惨了！这名字听着有点奇怪哈，难道真的是跟鸡窝有关？我也是听人扯板路扯到的，就好奇克了解了下。结果发明哦，这“鸡窝”还真不是你想象的那样，里面的门道多得很。这次，我就来给你讲讲，进贤县鸡窝最着名的究竟是啥，捞点干货出来给各人参考哈。
进贤县鸡窝究竟是啥？
你晓得没，进贤县这个“鸡窝”，其实是一种古板小吃，跟桂林的油茶一样，都是外地人的心头好。别看名字土里土气的哈，它其实就是一种用米粉和鸡蛋做成的炸小吃，形状圆圆鼓鼓的，外面酥脆，里面嫩嫩的，咬一口那个香味直冲脑门！更要害的是，你吃了一个还想吃第二个，简直停不下来。
外地人家里办喜事啊、过年过节啊，都会炸上一堆鸡窝，特别是老人家和小孩儿，特别爱啃这个。讲未必，你一吃也会爱上这种味道。
鸡窝为啥这么特别？
这么跟你讲咯，进贤县鸡窝的特别之处啊，主要照旧在它的用料和做法上。古板的鸡窝是用外地特产的糯米粉混淆鸡蛋，再加点糖和水，捏成一个个小圆球，然后下油锅炸。炸的时候，火候可是要害哦，火大了会炸糊，火小了又不敷酥脆。许多老手还会在油里加一点猪油，这样炸出来的鸡窝更香，吃起来更子爽神！
实用小贴士：进贤县鸡窝最好现炸现吃，凉了口感会打折扣。
哪里能尝到最正宗的鸡窝？
我估堆啊，要吃到最正宗的鸡窝，照旧得克进贤县外地找。县城里一些老字号的小吃摊，炸鸡窝的手艺都是传了好几代的。有一家叫“老刘炸鸡窝”的店，我听人讲，排队都能排到路边去，特别是过年的时候，简直人挤人。
另有啊，每年进贤县另有鸡窝节，那个时候你就能看到各路手艺人现场炸鸡窝，甚至另有角逐，看谁炸得又悦目又好吃。你要是运气好，还能学两招回家自己试试。
如何区分好吃的鸡窝？
你发明没，好吃的鸡窝一般都有几个特点：外壳焦黄酥脆，颜色不可太深也不可太浅；咬下去要有条理感，外脆内软，甜味适中，不会齁得你喝水。最重要的是，闻起来一定要有一股糯米的清香和鸡蛋的香味。如果闻着有点腥味，那预计就是用料不新鲜了，直接pass掉。
想实验自己做的朋友，也可以在家试试哈，虽然纷歧定做得跟正宗的味道一模一样，但自己入手，总归是个乐趣。
那究竟鸡窝要更子吃才没踩坑？
简单咯，最好克进贤县找外地的老字号摊铺，或者赶鸡窝节的时候去凑热闹。如果是在外地，那就看看是不是现炸的，口感新鲜很重要。
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