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诶，我跟你讲啵，现在越来越多人晓得我们桂林固炮是个好工具咯，外地人也爱跑来找。你讲是没是？但讲真哦，固炮这工具，洁净不洁净，那差别大得很啵。你要乱逛乱买，搞欠好吃得肚子疼。照我看来啵，找固炮，要害就是要找洁净的，来不得半点马虎。

前两天我发会癫，去解放桥那凯溜了一圈，看到有几个游客站在路边买固炮，看得出来是第一次吃咯。我就忍不住凑已往讲两句，“这个固炮看起是蛮漂亮，但你晓得不，这种路边摊的工具，有些是直接买现成的，连炮都没打过。”他们听了蛮惊讶哦，还问我哪个地方有好的。这个嘛，我就得跟你摆摆里面的板路咯。

固炮洁净讲究多，老桂林有自己的办法

固炮哦，讲究的地方多得很。你可别以为家家都一样。固炮的洁净，跟做炮的水、米浆、另有那个炮的锅有关系。照我看哦，好的固炮，最主要就是水清、米香，锅洁净。我们桂林有些老字号的固炮摊，那才叫一个讲究咯，米是现磨的，水是山泉水，锅还要天天刷得亮闪闪，你讲是不是哦？

偷偷告诉你哦，找洁净的固炮，你可以盯着摊子看两样工具：一个是米浆有没有沉淀，好的米浆是细腻均匀的；第二个是摊子的锅底有没有糊锅，糊锅的一定是锅子没洗好。记着这两点，基本不会踩坑。

巷子里的固炮，才是桂林的味道

诶，对了，讲到洁净的固炮哦，我年轻子那凯有个好古仔。那凯我家住在工具巷，巷子里头有个阿婆卖固炮，摊子小得很，但每天早上都排长队。阿婆固炮有个讲究，她的锅是用猪油掠过的，打出来的固炮特别香，并且她家米浆是自己手磨的，连阿婆自己都讲“洁净才有味”。

（口语体）我记得有天早上，我想去试试其他的摊子，结果吃了一口，那个米浆有股怪味，差点吐了咯。厥后我照旧回去找阿婆，吃她家的固炮，那个味道哦，才是正宗的桂林味啵。

所以哦，照我看来，巷子里的固炮摊，大都是自己做的米浆，锅也收拾得洁净，吃得定心。外头那些街边摊，卖得自制是自制，但你讲吃了定心不？我觉得照旧要认准老摊子咯。

后手问题：去桂林旅游，哪里找洁净的固炮？

照我看啵，你来桂林旅游，想找洁净的固炮，就去问问外地人，特别是那些住在巷子里头的老桂林，他们晓得哪里的摊子最靠谱。如果实在找不到，记着一个原则：人多的摊子，固炮一般不会差。

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