诶 ，我跟你讲啵 ，最近我发会癫的时候 ，听到几个年轻仔在讲“常州晚上快餐”。他们讲得好热闹咯 ，说哪子哪子好吃 ，哪子哪子更抵。我听了一耳朵就想 ，这些娃儿晓得个啥子！你讲是没是 ？这个晚上快餐嘛 ，要讲门道的 ，没得门道乱逛 ，哪子吃得好 ？
晚上快餐的讲究 ，没得经验还真吃不出个味来
首先啵 ，常州的晚上快餐 ，跟我们桂林的夜宵不太一样。我们桂林人吃夜宵嘛 ，喜欢摊开来慢慢搞 ，烧烤、油茶、田螺 ，越吃越热闹� ？沙Ｖ菡獗叩耐砩峡觳� ，讲究的是快！他们那个快餐摊子 ，一般都开在巷子头尾或者街角 ，不是什么大排档 ，没得那些烟火气。你要晓得 ，搞快餐 ，讲究的是效率 ，味道虽然也有讲究 ，但你得会选。
诶 ，对了！上回我克常州出差 ，晚上发会癫 ，走进一个巷子尾 ，看到一个摊子 ，卖的是饺子加汤面。我就随手买了一碗 ，结果啵 ，那个汤底比我想象的还香 ，饺子皮是手擀的 ，柔软中带点韧性。我就想 ，这个摊子肯定是老手了 ，没得二十年功夫 ，搞不出这个味儿。
怎么选摊子 ？我教你一招
偷偷告诉你啵 ，选晚上快餐摊子 ，最靠谱的是看摊主的手艺。他们一般行动快得很 ，煮工具有条有理 ，锅子洁净得发亮 ，还能随手给你加点料 ，好比葱花、辣酱什么的。像那种摊子乱糟糟 ，锅子黑乎乎的 ，没得讲究 ，味道一般也好不到哪子去。
快餐里的故事 ，吃的是回忆
其实啵 ，常州的晚上快餐 ，也有点像我们桂林的巷子粉。你晓得咯 ，我们桂林巷子粉 ，那叫一个有味道！都是老街坊、老桂林才晓得的地方 ，吃的是人情味和影象。常州这边也一样 ，许多晚上快餐摊子开了好多年 ，摊主都认得熟客。你要是随便找个摊子 ，可能吃得还行 ，但要吃得“有故事” ，得找那些开了十几年、二十年的摊子。
我年轻子那凯哟 ，跑过常州一个老摊子 ，卖生煎包的。那个摊主跟我讲 ，他这个摊子是爷爷传下来的 ，摊子边上还挂着一块老牌匾 ，写着“恳切小食”。我那凯吃了一口生煎包 ，那个汤汁爆出来 ，真滴是香完了！你讲是不是咯 ，这种摊子才有味道。
诶 ，那如果没找到老摊子咋办 ？
照我看来啵 ，要是没找到老摊子 ，你就看摊子上的人多未几。人多的地方 ，味道一般跑不掉！再不可嘛 ，你就问摊主一句：“这个汤底是自己熬的 ？”摊主要是答得有底气 ，那就更子对了！
标签：#常州晚上快餐 #巷子头尾的风姿 #快餐里的故事 #桂林人也爱尝鲜
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