诶，我跟你讲啵，最近这两年桂林茶�里头，特别是那些专门卖高端嫩茶的地方，门庭若市咯。你晓得没？年轻人也开始讲究这个了，捧着小瓷杯，喝得一口一声"哇，这个茶蛮嫩！"。其实啊，这个“嫩”字，讲究多得很，没得点门道，你还真搞不清楚啥子才叫高端嫩茶。
嫩茶是好工具，但嫩得有讲究啵
高端嫩茶的“嫩”，你以为就是叶子嫩？没得那么简单！这个“嫩”啊，不可是叶子的嫩，还包括茶的味道、韵味，另有它的回甘。就像咱们桂林的米粉，好的粉得柔，但嚼起来另有劲道，恁子才算对味。茶也是一个理。
我年轻子那凯，随着我外公上茶山，他就讲过，高端嫩茶最讲究的就是采摘的时辰。清明前后，那个新芽嫩得像刚出生的小竹笋，一丁点儿太阳光都不可多晒，晒多了就老了，味道就差池了。你讲这不神奇？
偷偷告诉你：最好的高端嫩茶，叶子得是“一芽一叶”，芽头要短，叶子要薄，颜色还得是青翠带点黄。你如果看到啥子“厚叶大芽”的，那个就不是顶级货，可能是乱来人的。
高端嫩茶，喝法也有门道
你以为高端嫩茶随便泡一泡就行了？不咯！这个水温、茶量，讲究得很。我听一个老茶师傅讲过，他说高端嫩茶，水温不可高过85度，最好是80度左右。水滚开了，得放凉一会儿再泡，太烫了会把茶叶的嫩味给“烫死”。
再讲到泡茶的量，这个嘛，嫩茶不需要放多，一次或许三克左右，差未几就像我们桂林人抓一撮桂花的量。泡出来的茶汤要清澈，不可以太浓，浓了反而破坏了它的“嫩劲”。你讲是不是咯？
再偷偷告诉你：喝高端嫩茶，第一泡一般不可喝，要洗茶的。第二泡才是精华，味道最正，第三泡也还可以，再往后就没啥意思了。你得抓住那个“最嫩”的时候啵。
高端嫩茶，茶如人咯
我跟你摆个古仔啊，那凯我有个朋友，他买了一罐很贵的高端嫩茶，带回家请我喝。我一看，罐子弄得蛮高端，翻开一闻，香气也不错。但他泡出来，一喝就差池味，我就问他：你这个水是啥水？他说是自来水。
我其时就笑他，我讲：“你这个茶啊，就像穿了西装的老头子，外头看着体面，里头差池劲啵。”高端嫩茶要配好水，最好是山泉水，实在不可也得用纯净水。自来水的味道会把茶的嫩味给盖掉，太可惜了。
所以啊，喝高端嫩茶，茶叶重要，水也重要，人更重要。你得有那个心境，慢慢品，才喝得出其中滋味。
你可能会问：喝高端嫩茶，啥子人适合？
照我看来啵，喝高端嫩茶的人，得是那种能坐得住、讲究生活细节的人。你要是急性子，三口两口灌下去，那还不如喝凉茶啵！高端嫩茶讲的是一个“慢”字，慢慢喝，慢慢习惯，慢慢品出味道来。
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